Лимон

Лимон
Citrus limon Burm. (C. limonum Risso)
Семейство Рутовые — Rutaceae

Описание лимона

Лимон — вечнозеленое субтропическое дерево или кустарник высотой 3–7 м с пирамидальной или раскидистой кроной, короткими колючками и красноватыми побегами. Листья черешковые (не крылатые), продолговато-яйцевидные или эллиптические, 5–10 см длиной, 2–5 см шириной, мелкозубчатые, кожистые, блестящие, с лимонным ароматом. Цветки одиночные или парные, пазушные, 2–3 см, белые внутри, пурпурные или красновато-фиолетовые снаружи, душистые; венчик 4–8-лепестковый. Плод — ягодообразный гесперидий, овальный или яйцевидный, 6–10 см длиной, 4–8 см шириной, до 500 г, светло-желтый, с толстой кожурой и сочной, кислой мякотью, разделенной на 6–8 долек с соковыми мешочками. Семена яйцевидные, 8–12 мм, грязно-белые, с 1–3 зародышами. Цветение с апреля по июль, плодоношение круглогодичное, пик в ноябре–феврале. Живет до 50–70 лет. Сорта: ‘Мейер’, ‘Эврика’, ‘Лисбон’.

 

Ареал произрастания и экология лимона

Лимон происходит из Юго-Восточной Азии (Индия, Китай, Мьянма, Япония). В диком виде встречается в субтропических лесах на высоте 500–1500 м. Культивируется в Краснодарском крае, Крыму, Дагестане, Грузии, Азербайджане, Молдавии, Средней Азии, Южной Европе, Калифорнии, Флориде, Австралии. Предпочитает рыхлые, дренированные почвы (pH 6,0–7,0), 6–8 часов солнца, температуру 15–30 °C, чувствителен к морозам ниже -3 °C. Размножается семенами (стратификация 1–2 месяца) или черенками. Урожайность: 10–20 кг/дерева. Уход: полив (10–20 л/дерево раз в 5–7 дней), подкормка азотом и калием (100–150 г/дерево), обрезка, защита от цитрусовой тли и клещей. Выращивается как комнатное растение в горшках (смесь торфа, песка, земли 1:1:1). Экологически способствует почвенной аэрации, но избыточное орошение повышает кислотность грунта.

 

Сырье из лимона

Сырье: плоды без кожуры (fructus Citri), кожура (exocarpium Citri), эфирное масло (oleum Citri). Плоды собирают в ноябре–феврале, срывая с плодоножкой, сушат при 30–40 °C (выход 15–20 %). Кожуру снимают с зрелых плодов, сушат при 25–30 °C (выход 10–15 %). Масло получают холодным прессованием кожуры (выход 0,5–1 %); паровая дистилляция снижает аромат. Качество: плоды — желтые, без пятен, влажность <10 %; кожура — ароматная, без плесени; масло — прозрачное, зеленовато-желтое. Хранят плоды в холодильнике (0–5 °C, 1–2 месяца), кожуру в герметичных банках (1–2 года), масло в темных флаконах (6–12 месяцев, 10 % этанольный раствор). Запах плодов и кожуры — лимонный, масла — интенсивный цитрусовый.

 

Химический состав лимона

Плоды: аскорбиновая кислота (45–140 мг %), витамины (B1 0,04 мг %, B2 0,02 мг %, B6 0,06 мг %, E 0,2 мг %), P-активные вещества (до 500 мг %), лимонная кислота (6,9–8,1 %), яблочная кислота, сахара (2–6 %, сахароза 0,74–1,2 %, глюкоза 0,8–1,3 %, фруктоза 0,6–1 %), пектины (0,5 %), флавоноиды (гесперидин, диосмин, эриодиктиол), фитонциды, минералы (K 163 мг %, Ca 40 мг %, Mg 12 мг %, Na 11 мг %, Fe 0,6 мг %, P 22 мг %, S 10 мг %). Кожура: эфирное масло (0,4–0,6 %, лимонен 90 %, цитраль 3,5–6 %, гераниол 4–7 %, пинен, камфен), флавоноиды, фурокумарины (бергамоттин, аураптен). Семена: жирное масло, лимонин. Листья: эфирное масло (0,3 %), аскорбиновая кислота (55–885 мг %). Кора: гликозид цитронин. Калорийность плодов: 30–40 ккал/100 г.

 

Действие и применение лимона

Лимонная кислота растворяет мочевую кислоту, препятствует атеросклерозу. Витамины C и P укрепляют капилляры, повышают иммунитет, обладают антитоксическим действием. Плоды и сок применяют при гиповитаминозе, цинге, атеросклерозе, мочекаменной болезни, подагре, ревматизме, гастрите с пониженной кислотностью, ангине, болезнях печени, желтухе, отеках, лихорадке, как противоглистное средство. Кожура, сваренная с сахаром, улучшает пищеварение. Масло (цитраль, 1–3 % этанольный раствор) снижает давление, улучшает вкус лекарств. Наружно сок используют при экземе, микозах, дифтерийных налетах, для полосканий при фарингите. Лимон с сахаром помогает при миокардите, головной боли. Сок закапывают при носовых кровотечениях, применяют при геморрое (2 ст. л. каждые 2 часа).

 

Предостережение при применении лимона

Сок (>100 мл/день) или плоды (>150 г/день) могут раздражать слизистые, вызывая кашель, изжогу или спастические боли при простудах. Разводить сок водой (1:1) для чувствительного желудка; сочетание с черным чаем и медом снижает риск кашля. Масло требует разведения (1:2 с базовым маслом) для кожи. Длительное применение (более 2 недель) может повысить кислотность желудка. Хранить сырье при влажности <10 % для предотвращения порчи. Детям до 3 лет давать сок в дозе ≤10 мл/день. Не сочетать с антацидами без консультации врача.

 

Противопоказание к применению лимона

Лимон противопоказан при язвенной болезни, гастрите с повышенной кислотностью, хроническом энтероколите, панкреатите, аллергии на цитрусовые, детям до 1 года. При этих заболеваниях допустимы 1–2 дольки с чаем после еды. Наружное применение сока или масла запрещено при открытых ранах, псориазе, экземе. Не сочетать с антацидами или антигистаминными препаратами без консультации врача.

 

Рецепты из лимона

1. Сок при гипертонии. Сок 1 лимона (50–70 мл) смешать с 50 мл воды, пить 3 раза в день, 10 дней.
   
2. Настой при мочекаменной болезни. 50 г кожуры залить 300 мл кипятка, настоять 2 ч, пить по 100 мл 2 раза в день, 14 дней.
   
3. Средство при ангине. Сок 1/2 лимона (30 мл) развести в 100 мл теплой воды, полоскать горло 3–4 раза в день, 5 дней.
   
4. Сок при носовых кровотечениях. Закапывать 2–3 капли свежего сока в каждую ноздрю, 2–3 раза в день, 3 дня.
   
5. Напиток для иммунитета. Сок 1 лимона (50 мл), 10 г меда, 5 г тертого имбиря, залить 200 мл теплой воды, пить 2 раза в день, 7 дней.
   
6. Отвар при суставных болях. 30 г кожуры варить в 400 мл воды 20 мин, процедить, пить по 100 мл 3 раза в день, 10 дней.
   

 

Косметика из лимона

Лимон используется в косметологии благодаря отбеливающим и антисептическим свойствам лимонной кислоты и витамина C, смягчает кожу, заживляет трещины, укрепляет ногти.

1. Маска от веснушек. Сок 1 лимона (50 мл) смешать с 100 г меда, нанести на лицо на 15 мин, смыть. Применять 2 раза в неделю.
   
2. Лосьон для жирной кожи. Сок 1/2 лимона (30 мл), 100 г молока, 15 г 40 % этанола, 10 г сахара, протирать лицо ежедневно.
   
3. Маска для сухой кожи. 20 г сока, 100 г сливок, 1 желток, 5 г глицерина, 100 мл одеколона, нанести на лицо на 20 мин, смыть. Применять 1 раз в неделю.
   
4. Уход за ногтями. 10 мл сока смешать с 10 мл оливкового масла, втирать в ногти 2 раза в неделю.
   

 

Кулинария из лимона

Лимон придает блюдам кислый вкус и аромат, обогащает витаминами. Используется в кондитерской, ликеро-водочной промышленности, для соусов, напитков, маринадов, варенья, джемов, цукатов, сиропов, компотов. Цедра усиливает аромат благодаря эфирным маслам. Сок поливают на жареные почки, дичь, добавляют в рыбные и мясные блюда.

1. Лимонный напиток. Сок 1 лимона (50 мл), 10 г меда, 200 мл воды, смешать, подавать охлажденным.
   
2. Соус для рыбы. 30 мл сока, 50 г сливочного масла, 10 г зелени, нагреть 5 мин, подавать к рыбе.
   
3. Лимонный джем. 500 г лимонов, 500 г сахара, 200 мл воды, варить 40 мин, хранить в банках.
   
4. Джем с апельсинами. 500 г лимонов и апельсинов очистить, нарезать, цедру проварить в 200 мл яблочного сока, добавить плоды и 650 г сахара, варить до готовности, хранить в банках.
   

Советы: Добавлять сок за 5–10 мин до готовности блюд. Хранить цедру в герметичных банках при 0–10 °C до 1 года.

 

Другие свойства лимона

Эфирное масло используется в парфюмерии. Сок удаляет пятна (чернила, вино, чай, ржавчина) с тканей и металлов: натереть, оставить на солнце 0,5–1 ч, промыть водой. Деревья лимона высаживают для озеленения.