Любисток лекарственный

Любисток лекарственный
Levisticum officinalis Koch.
Семейство Зонтичные (Сельдерейные) — Umbelliferae (Apiaceae)

Описание любистока

Любисток лекарственный — это многолетнее травянистое светолюбивое растение с мясистым, толстым, коричневым, желто-коричневым корневищем и длинными, ветвистыми корнями; все растение с сильным, специфическим запахом, напоминающим запах сельдерея.
В 1-й год образует лишь розетку крупных прикорневых листьев.
Со 2-го — переходит к цветению и образованию семян.
Стебель любистока прямостоячий, бороздчатый, трубчатый, полый, голый, с сизой поверхностью, кверху разветвленный, высотой 1-2 м.
Листья голые, глянцевые, блестящие, прохладные на ощупь, широкотреугольные, прикорневые, нижние — длинночерешковые, крупные, длиной до 0,5-0,7 м, дважды- и триждыперисто-рассеченные, с большими обратнояйцевидными или ромбическими, несколько надрезанными долями, стеблевые — более мелкие, короткочерешковые, дваждыперистые, надрезанно-зубчатые, верхние — сидячие, с расширенными влагалищами и маленькой пластинкой.
Цветки любистока мелкие, светло-желтые, пятичленные, собраны на концах стеблей и ветвей в сложные 6-15-лучевые зонтики, около 12 см в поперечнике; обертки и оберточки многочисленные, отогнутые вниз.
Плод — продолговато-овальная, овально-эллиптическая, желто-бурая, десятиребристая (с толстоватыми крылатыми ребрами), гладкая, сплюснутая по спинке двусемянка, длиной 5-7 мм и шириной 3-4 мм.
Цветет в июне-августе.
Плоды любистока созревают в августе-сентябре; от начала цветения до созревания первых плодов проходит 30-35 дней.
Размножается семенами, делением куста, корневыми черенками.

Ареал произрастания и экология любистока

Родина любистока лекарственного — гористые области Южной Европы и Средней Азии, горы южного Ирана.
Культивируется в южных и юго-западных районах европейской части России, на Украине, в более северных районах, вплоть до Москвы.
Растет на разных почвах; Хорошо — на глубоких почвах с грунтовой влагой.
Очень холодостойкое и морозоустойчивое растение. Весной рано отрастает.

Сырье из любистока

Корень любистока — radix Levistici, трава — herba Levistici, плоды — fructus Levistici.
Корни любистока собирают осенью, на второй-четвертый год после посева, очищают от земли, промывают в холодной воде, сушат в тени, в хорошо проветриваемом помещении либо при температуре 35(40) °С. Вкус пряный. Высушенные корни хранят в коробках, выложенных внутри бумагой.
Листья и траву собирают в период цветения, в июне—августе, по мере надобности; имеют запах сельдерея, только более сильный.
Плоды любистока — в период полной зрелости.

Химический состав любистока

Во всех частях растения содержится эфирное масло.
Растение содержит: 0,6-1 % эфирного масла, в составе которого присутствуют терпены, сесквитерпены, l-терпинеол, цинеол, карвакрол, терпинилуретан, терпинеол-нитропиперидин, п-бутилофталид, бутилиденфталид, эфиры уксусной, изовалериановой, бензойной кислот; также фурокумарины (псорален, бергаптен), органические кислоты (ангеликовая, яблочная), камедь, смолы, дубильные, минеральные вещества.
Считается, что корни до фазы цветения ядовиты.
В листьях содержатся аскорбиновая кислота (до 118 мг %), каротин (5,3 мг %).
В траве — 0,05-0,1 % эфирного масла.
В семенах — 0,8-1,4 % эфирного масла.

Действие и применение любистока

Любисток лекарственный обладает отхаркивающим, мочегонным, сокогонным, тонизирующим, успокаивающим, желчегонным, ветрогонным, послабляющим, общеукрепляющим, кровоочистительным, антисептическим, антибактериальным, слабым обезболивающим действием.
Любисток лекарственный применяют при астеническом состоянии, для улучшения аппетита, как «кровоочистительное» средство при кожных сыпях, хорошо действует при болезнях почек, отеках различного происхождения, недостаточности кровообращения I и II стадий, рекомендуют при желудочно-кишечных коликах, метеоризме, запоре (благоприятно влияет на перистальтику кишечника), дискинезии желчевыводящих путей, хроническом холецистите, малокровии, солевых диатезах, подагре, ревматизме, при нерегулярных, скудных менструациях, альгоменорее.
Корни любистока показаны в пищевом рационе при заболеваниях печени, желчного пузыря, почек, при ожирении, ревматизме.
Прием листьев сопровождается снижением числа сердечных сокращений, уменьшением одышки, улучшением самочувствия.
Наружно применяют отвар травы или корня любистока для ванн, примочек при гнойных ранах, гнойниках, выпадении волос; листья используют для припарок.

Противопоказание к применению любистока

Беременность — действует абортивно (способствует притоку крови к тазовым органам), острый нефрит.

Рецепты из любистока

1. Настой 2-3 чайных ложек корней в 250 мл кипятка — дневная доза; или настой 4 г семян в 150 мл кипятка — по 15 мл 3 раза в день при бронхите, колите, спазмах кишечника и других органов.
2. Настой из 1 столовой ложки корней на 400 мл кипятка, настаивают 1 час, принимают по 0,5 стакана 4 раза в день до еды.
3. 15 г сухих корней отваривают в 3 стаканах воды, настаивают несколько часов, процеживают, принимают по 1 столовой ложке 3—4 раза в день за полчаса до еды; курс лечения — 1 месяц.
4. 30-40 г сухих корней кипятят в 1 л воды 7 мин — дневная доза (на 5 приемов) при заболеваниях сердца.
5. 30-40 г корней заливают 1 л сырой воды, ставят на ночь в горячую духовку, утром вынимают, кипятят 5-7 мин, после чего оставляют париться 20 мин, затем процеживают, отжимают и выпивают в течение дня за 5 приемов.
6. 40 г корня настаивают 12 часов в 1 л воды, затем кипятят 5 мин и еще 30 мин настаивают, отжимают, пьют теплым за день в 4-5 приемов как чай при болезнях сердца, бронхов, одышке.
7. При нарушении менструального цикла пили настой, приготовленный из расчета 7,5 г корня на 180 мл кипятка или белого вина.
8. Как отхаркивающее, употребляют не только напар, но и порошок из корня: 1 г на прием 3 раза в день.
9. 5-6 г сухих корней жевать натощак при неврозах.
10. Если утром натощак жевать 3-5 г сушеного корня, то это хорошо успокаивает нервы, улучшает самочувствие.
11. Порошок корней или семян — по 0,4-0,8 г 3 раза в день — как отхаркивающее, мочегонное, ветрогонное.
12. Смесь из 1-2 столовых ложек порошка корней с 3 столовыми ложками меда съедают натощак при острицах.
13. Настойка 50 г корней или семян в 0,5 л 40 %-го этанола — по 30-40 мл перед едой как мочегонное, ветрогонное.
14. Для усиления кровообращения свежий сок из листьев принимали по 30—90 г.
15. При истерии пили толченые семена по 1,2 г и более с белым вином.
16. 1 чайную ложку плодов варят 8-10 мин в 150 мл кипятка, принимают по 1 столовой ложке 3 раза в день против глистов.
17. Порошок плодов — 2 столовые ложки и 20 г корней любистока, 5 г одуванчика и 15 г алтея — настаивают в 0,5 л 40 %-го этанола и ½ стакана меда 9 дней в теплом месте, процеживают, принимают по 30 мл утром и вечером при язвенной болезни.
18. 1 корень любистока и 2 лавровых листа настаивают в 0,5 л 40 %-го этанола 7 дней, после принятия 250 мл и более настойки через 30 мин у больного начинается рвота — при алкоголизме.

Косметика из любистока

Отваром корня любистока моют волосы для улучшения их роста и предотвращения выпадения.
Настой используют для ванночек при псориазе, экземе, нейродермите, кожном зуде, для выведения веснушек и гиперпигментированных пятен.

1. Настой из 1 чайной ложки измельченного корня на 200 мл крутого кипятка или в виде свежего сока втирают в кожу волосистой части головы при тотальном или очаговом облысении.
2. 1 чайную ложку корней заливают 200 мл кипятка, настаивают до охлаждения, используют для протирания, компрессов и примочек.
3. 1 столовую ложку корней на 1 л кипятка, настаивают 10-15 мин, используют для мытья головы.

Кулинария из любистока

Все части растения годятся для использования как в свежем, так и в сушеном, раздробленном, размолотом виде или цельными кусками; применяют при солении, мариновании, квашении.
Имеет значение в диетическом питании наряду с укропом и базиликом.
Запах острый, пряный; из-за сильного запаха следует употреблять в небольших дозах.
Вкус сладковатый, потом острый, пряный и умеренно горьковатый.
Свежие стебли, листья и корни употребляют для отдушки чайных смесей, кондитерских изделий, напитков, маринадов, цукатов, варенья, при приготовлении горьких ликеров; даже небольшие добавки зелени изменяют вкус и придают консервам своеобразный грибной аромат. Молодые стебли варят в сахаре для получения конфет.
Зеленые части и корни молодых растений употребляют в пищу как пряность при приготовлении зеленого масла, салатов; его добавляют в соусы, к жареному мясу (рубленое баранье, говяжье мясо), в подливки, во все супы, кроме молочных, к овощам, блюдам из риса, круп, птицы и рыбы; исключительно хороший вкус приобретает с добавлением щепотки любистока крепкий мясной бульон, в котором подчеркивается и усиливается вкус мяса.
Корни используют для приготовления чая, обладающего тонизирующими свойствами.
Корневища едят в свежем, тушеном, вареном, жареном, печеном, фаршированном виде, добавляют в салаты, супы, котлеты, пюре, запеканки, другие блюда.
При резке корневища желательно опрыснуть лимонным соком или разведенной в воде лимонной кислотой.
Вкусен салат из натертых на крупной терке любистока, моркови и яблок с майонезом.
Корневище отваривают в соленой воде, извлекают мякоть, смешивают с мясным фаршем, начиняют корневища, запекают со сметаной в духовке либо нарезают брусочками, поливают лимонным соком, обваливают в муке и обжаривают в масле.
Из растения получают эфирное масло, применяемое в кулинарии и парфюмерии.
Крупные, сочные черешки любистока и молодые стебли режут поперек на кружки, засахаривают и употребляют как цукаты.
На 1 кг листьев берут 200 г соли.
Для приготовления пряной смеси трав используют комбинации с петрушкой, луком-резанцем, с небольшим количеством черного перца, тимьяном, розмарином.
Чай из корня любистока. Корень измельчают, заливают кипятком, кипятят 5 мин, пьют 1-2 раза в день, с медом или сахаром.

Другие свойства любистока

В ветеринарии свежие толченые листья прикладывали на язвы или давали внутрь в виде порошка (от 12,8 до 25 г).