Хурма восточная (Х. японская, Персимон, Каки)
Хурма восточная (Х. японская, Персимон, Каки)
Diospyros kaki L. f. (Thunb.)
Семейство Эбеновые — Ebenaceae Guerke.
Описание хурмы
Хурма восточная (японская, Персимон, Каки) — это многолетнее субтропическое и тропическое дерево или кустарник высотой до 8-12 м с почти черной, трещиноватой корой на стволе и крупных ветвях, серой или вишневой на молодых ветвях.
Листья хурмы крупные, почти кожистые, клиновидно-суживающиеся в короткий опушенный черешок, с коротким заострением на верхушке, реже тупые, с верхней стороны темно-зеленые, глянцевые, с нижней — серо-зеленые с рыжеватым опушением, особенно по жилкам.
Цветки хурмы длиной до 15 мм, желтовато-белые, четырехчленные, мужские собраны по 3, женские — одиночные; завязь верхняя, 8-10-гнездная, с волосистым четырех-раздельным столбиком.
Плод хурмы — крупная, помидоровидная, мясистая ягода, 3-8 см диаметром, весом 5-100 г, с 4-8(10) семенами (бывают партенокарпические плоды, не имеющие семян); форма плода колеблется от гладко- или несколько ребристо-округлой до приплюснутой или продолговатой, окраска варьирует от светло-оранжевой до темно-красной; поверхность плода с сизоватым восковым налетом, после стирания которого обнаруживается шелковистый блеск.
Не вполне зрелая мякоть хурмы — мезокарп — сладковяжущая, позднее пасто-, желеобразная, очень сочная, сладкая; стенки гнезд мягко уплотненные, вроде плотного желе.
Семена хурмы крупные, плоские, темно-коричневые, блестящие.
Хурма дикая (кавказская) — D. lotus L.
Описание. Дикорастущее дерево хурмы высотой 16-20 м.
Листья цельные, продолговатые, темно-зеленые.
Цветки двудомные, очень мелкие, пазушные.
Плоды хурмы круглые, продолговатые, диаметром до 2 см, желтовато-оранжевые, спелые, чаще всего черного цвета, созревают в октябре—январе.
Ареал произрастания и экология хурмы
Распространена в Китае, Восточной Индии, Средней Азии, Таджикистане, Афганистане, Иране, Малой Азии, на Кавказе, в Южной Европе, Северной Америке.
Применение. Сушеные плоды хурмы назначают для лечения гипертонической болезни — по 20-30 штук 3-4 раза в день.
Используется в качестве подвоя для восточной и виргинской хурмы.
Благодаря прочным корням‚ хорошо закрепляет берега, защищает почву от эрозии, дома от камнепада, селевых потоков, поэтому в горных районах часто сажают вокруг домов и там‚ где населенным пунктам угрожают снежные и селевые потоки. Имеет очень плотную древесину, применяется в качестве строительного материала, изготовления хозяйственных предметов (чашек, ложек, музыкальных инструментов).
Хурма виргинская — D. virginiana L.
Описание. Дерево высотой до 20-25 м.
Плоды шаровидные или конические, темно-красного или желто-оранжевого цвета, диаметром 2-5 см, весом 25-30 г.
Ареал произрастания и экология хурмы
В диком виде произрастает в лиственных лесах северной части Китая. Культивируется в Китае, Японии, в Восточной Азии, Средней Азии, Закавказье, Грузии, Азербайджане, Краснодарском крае, Крыму; насчитывает свыше 200 сортов.
Сырье из хурмы
Сбор проводят в период созревания плодов хурмы — с конца сентября в течение полутора-двух месяцев; ранние заморозки не влияют на качество плодов; они имеют плотную консистенцию, удобны для транспортировки, хорошо сохраняются при комнатной температуре.
Вызревшие плоды хурмы отличаются высокой сахаристостью и лучшими вкусовыми качествами.
При температуре от 1 до +1 °С и относительной влажности 85-90 % хурму можно хранить в течение 2-3 месяцев; при повышении температуры сроки хранения сокращаются.
Химический состав хурмы
Плоды хурмы содержат: 68 мг % гликозидов, 0,53 % флавоноидов, много сахаров (в основном глюкоза, фруктоза: 62 % — в высушенных, в свежих — глюкозы более 13,5 %, фруктозы до 8,5 %), маннит, аскорбиновую кислоту (40 мг %), каротин, протеины (1,5 %), до 0,9 % жиров, пектиновые и дубильные вещества, танин, красящие вещества, немного органических кислот (лимонная, винная, яблочная), много железа, калия, магния, марганца, свинца, меди, соединений йода.
Из черешков хурмы выделены: тритеропениновая, урсониновая, олеаноловая и бетлиновая кислоты, глюкоза, фруктоза.
Листья хурмы содержат: аскорбиновую кислоту.
Действие и применение хурмы
Лечебные свойства хурмы связаны с содержащимся в ней танином.
Плоды хурмы назначают как общеукрепляющее средство ослабленным больным, рекомендуются для лечения малокровия, систематический прием показан лицам, часто страдающим простыми, диспепсическими расстройствами со стороны желудочно-кишечного тракта, особенно при частых недизентерийных поносах.
Плоды хурмы используются как противокашлевое, противопоносное средство‚ для лечения бронхита, энтероколита, дизентерии; при гипертиреозе назначают 2-3 плода на прием.
Из свежих плодов хурмы был получен препарат сукдиоскапил в виде консервированного и стабилизированного сока, содержащего до 40 мг % йода, который рекомендовали для лечения легкой и средней форм тиреотоксикоза.
Терпкий сок хурмы оказывает лечебное действие при повышенном артериальном давлении и атеросклерозе.
Сок хурмы считается очищающим средством, он обладает выраженным противобактериальным действием, в частности в отношении кишечной, сенной палочек, золотистого стафилококка, рекомендуется при малокровии, истощении, туберкулезе, воспалительных заболеваниях, женских болезнях, цинге, лихорадке.
Чусибан. Для улучшения мочеиспускания и уменьшения болей при цистите заваривают кипятком равное количество сухих плодов хурмы и мякоти ситника и принимают отвар внутрь.
Сикребан. При поносах у детей в жидкую рисовую кашу добавляют сухие плоды хурмы.
Мякоть хурмы вместе с кожурой прикладывают на гнойные раны, на гнойничковые образования (фурункулы, панариции и другие).
Черешки хурмы применяют в качестве успокаивающего средства, в основном при икоте, а также при ночном недержании мочи. Суточная доза составляет 3-5 г.
Порошок сухих листьев хурмы используют как кровоостанавливающее, мочегонное, гипотензивное средство; однако при передозировке появляется курареподобное действие.
Настой коры хурмы употребляют как вяжущее средство при поносах, дизентерии, перемежающейся лихорадке, стоматите.
Присыпку из высушенных семян применяли в качестве косметического средства для очищения кожных покровов.
Предостережение при применении хурмы
Из-за большого содержания сахаров к приему хурмы с большой осторожностью должны относиться больные сахарным диабетом.
Неспелая хурма из-за большого содержания таниноподобных веществ при приеме на голодный желудок вызывает вяжущий эффект, подавляет секреторную и моторную функции желудка, вызывая чувство тяжести и боли в эпигастральной области, тошноту, рвоту; у здоровых людей это проходит незаметно, однако у лиц с острым эрозивным гастритом или язвенной болезнью желудка, попадая на пораженные участки, вызывает их раздражение.
К приему хурмы осторожно должны относиться люди, страдающие старческими запорами и геморроем.
Сочетание хурмы с грушей, виноградом или яблоками частично предотвращает возникновение запора.
Противопоказание к применению хурмы
Прием хурмы нельзя сочетать с молоком и холодной водой.
Кулинария из хурмы
Незрелые плоды имеют вяжущий вкус, но при созревании терпкость плодов снижается и при достижении потребительской зрелости либо определенной обработке исчезает — плоды становятся сочными и сладкими, однако плоды некоторых сортов остаются терпкими.
Свежие вылежавшиеся, а также сушеные плоды хурмы (сухие плоды по вкусу напоминают инжир) применяются в качестве диетического продукта; из них приготовляют: сок, сиропы, пастилу, джемы, повидло, желе, варенье, кондитерские изделия, квас, вино, ликер.
Сок, приготовленный из свежих зрелых плодов хурмы, имеет кисловато-жгучий вкус и приятный аромат.
Другие свойства хурмы
Растение декоративное.
Экстракт из сортов хурмы, богатых танидами, используют как дубитель кожи, а также для пропитывания древесины, рыбачьих сетей и для изготовления лаков.