Авокадо американское (Аллигаторова груша)

Авокадо американское (Аллигаторова груша)
Persea americana Mill.
Семейство Лавровые — Lauraceae

Описание авокадо

Авокадо американское (Аллигаторова груша) — это вечнозеленое тропическое растение высотой до 20 м.
Листья цельнокрайние, яйцевидные или эллипсоидные, длиной 10-20 см, шириной 3-10 см.
Цветки авокадо обоеполые, зеленовато-желтые, беловатые, собраны в метельчатые соцветия либо небольшую кисть или зонтик.
Плоды авокадо — крупные, мясистые, односемянные костянки, длиной 5-20 см, весом 250-600 г, различной формы, часто грушевидной, с мелкоямчатой голой кожицей, различного цвета, от темно-зеленого, зелено-желтого до черно-фиолетового или черно-пурпурного; мякоть нежная‚ светло-зеленая‚ либо кремовато-желтая, приятного вкуса, напоминающего вкус яичного желтка, грецкого ореха и сливочного масла.
Цветет авокадо в феврале-апреле, плоды созревают в сентябре-ноябре.

Ареал произрастания и экология авокадо

Родина авокадо — Центральная Америка. Культивируется на Черноморском побережье Кавказа.
Хорошо растет на дренированных почвах нейтральной или слабокислой реакции, не переносит ветров.

Химический состав авокадо

Плоды авокадо содержат: до 70 % воды, около 30 % жира, 1,5-4 % протеина, витамины А, В1, В2, В6, Д, Е, РР, К, С, пантотеновую кислоту, биотин, до 1,5 % сахаров, соли кальция, калия, натрия, железа, фосфора.
Листья содержат: эфирное масло, горечи, абакатин.

Действие и применение авокадо

Плоды авокадо применяются для лечения и профилактики анемии, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, при гипертонии, атеросклерозе, сахарном диабете.
При желудочно-кишечных расстройствах и как противоглистное средство используют отвар из листьев и кожуры плодов.
Мякоть используется для приготовления косметических кремов.
Во Франции на основе масла авокадо создан препарат для лечения экземы, склеродермии, артрозов, пиореи.

Кулинария из авокадо

Плоды авокадо обладают высокими диетическими свойствами. Жиры авокадо по усвояемости не уступают сливочному маслу, а по калорийности превосходят мясо и яйца.
Авокадо едят очищенными, добавляют к фруктовым и овощным салатам, холодным супам, из него готовят пюре, кремы, приправы; используют как масло для бутербродов, консервируют. Растертая с солью, чесноком, помидором и красным жгучим перцем мякоть авокадо — традиционное мексиканское блюдо, отлично дополняющее вкус водки по мексикански — текилы.
Авокадо нельзя подвергать тепловой обработке (варить, жарить, тушить) — под воздействием высоких температур оно становится горьким.