Жимолость съедобная

Жимолость съедобная
Lonicera edulis Turcz. ex Freyn
Семейство Жимолостные — Caprifoliaceae

Описание жимолости

Жимолость съедобная — кустарник, 1–3 м, с прямостоячими или слегка изогнутыми красно-бурыми побегами и густой компактной кроной. Листья продолговато-ланцетные, 3–7 см, зеленые, опушенные. Цветки желтовато-белые, парные, 1–2 см, в пазухах листьев. Плоды — ягоды, продолговатые, 1–2 см в длину, до 1 см в поперечнике, черно-синие с сизым налетом, сладко-кислые, с 5–10 семенами, по вкусу напоминают голубику. Из 200+ видов жимолости съедобны только четыре: съедобная, алтайская, камчатская, Максимовича. Сорта: ‘Бакчарская’, ‘Синяя Птица’, ‘Голубое Веретено’. Цветение в мае–июне, плодоношение в июне–июле, в средней полосе — во второй половине июня.

 

Ареал произрастания и экология жимолости

Родина — Восточная Сибирь, Дальний Восток, Камчатка, Сахалин. Произрастает в умеренных зонах России, Украины, Белоруссии, Северной Америки, до 1500 м над уровнем моря. Хорошо растет в тени, предпочитает влажные, слабокислые почвы (pH 5,5–6,5), полутень, полив 10–15 л/м² раз в 7–10 дней. Растет в лесах, на опушках, болотистых лугах. Культивируется в садах. Размножается черенками, отводками. Урожайность: 1–3 кг/куста. Уход: обрезка, подкормка фосфором (20–30 г/м²), защита от тли, клещей.

 

Сырье из жимолости

Сырье: плоды (fructus Lonicerae), листья (folia Lonicerae), цветки (flores Lonicerae). Плоды собирают в июне–июле, сушат при 40–50 °C (выход 15–20 %). Листья и цветки собирают в мае–июне, сушат при 30–40 °C (выход 20–25 %). Качество: плоды — черно-синие, без примесей (<1 %); листья — зеленые; цветки — желтовато-белые; влажность ≤12 %. Хранят в герметичных контейнерах (плоды: 1 год; листья, цветки: 2 года). Запах слабый, вкус ягод кисловато-сладкий.

 

Химический состав жимолости

Плоды: сахара (до 13,2 %), органические кислоты (лимонная, яблочная, до 3,1 %), витамин С (до 77 мг%), P-активные вещества (катехины до 0,17 %, антоцианы), пектины (до 1,24 %), флавоноиды (флавонолы до 0,75 %), дубильные вещества (до 0,12 %), минералы (K, Fe, P). Листья и цветки: флавоноиды, танины, эфирные масла. Калорийность плодов: 40–50 ккал/100 г.

 

Действие и применение жимолости

Жимолость обладает мочегонным, противовоспалительным, антимикробным, гипотензивным, общеукрепляющим, слабительным, болеутоляющим действием. Применяется при авитаминозе, цинге, гипертонии, атеросклерозе, гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, заболеваниях печени, диарее, кожных болезнях (лишай, экзема), ангине, фарингите, стоматите, конъюнктивите, суставном ревматизме, головной боли, нарушении обмена веществ, избыточной массе тела, водянке. Плоды улучшают аппетит, регулируют обмен веществ. Листья и цветки — для полосканий при стоматите, фарингите, промывания глаз при конъюнктивите. Сок лечит язвы, лишаи.

 

Предостережение при применении жимолости

Употребление >500 г/день плодов может вызвать диарею, тошноту. Детям до 3 лет давать ≤30 г/день. Хранить сок при 0–5 °C не дольше 24 часов. Тщательно мыть плоды из-за пестицидов. Длительное хранение плодов (>6 месяцев) снижает витамин С. Несъедобные виды (*Lonicera japonica*, *Lonicera tatarica*) токсичны, их употребление опасно.

 

Противопоказание к применению жимолости

Гипотония, аллергия на Caprifoliaceae, гастрит с повышенной кислотностью, диарея, беременность, лактация.

 

Рецепты из жимолости

1. Отвар плодов при гипертонии. 20 г сушеных плодов варить в 200 мл воды 10 мин, пить 50 мл 3 раза в день, 7 дней.
2. Настой листьев при ангине. 10 г листьев залить 200 мл кипятка, настоять 20 мин, полоскать горло 3 раза в день, 5 дней.
3. Сок при авитаминозе. 50 мл сока пить 2 раза в день, 10 дней.
4. Примочки при экземе. 20 г мякоти плодов нанести на 15 мин, смыть, 2 раза в день, 5 дней.

 

Косметика из жимолости

Жимолость применяется для ухода за кожей, увлажнения, борьбы с акне.

1. Маска для увлажнения. 20 г мякоти плодов, 10 мл меда, нанести на 15 мин, смыть, 2 раза в неделю.
2. Лосьон для жирной кожи. 20 мл сока, 10 мл воды, протирать кожу, 1 раз в день.
3. Маска для омоложения. 20 г мякоти, 10 мл оливкового масла, нанести на 20 мин, смыть, 2 раза в неделю.
4. Настой цветков при акне. 10 г цветков залить 100 мл кипятка, настоять 20 мин, протирать кожу, 2 раза в день.

 

Кулинария из жимолости

Плоды жимолости, напоминающие по вкусу голубику, используются свежими, сушеными, в десертах, напитках, как диетическое средство при авитаминозе, болезнях печени, почек.

1. Компот. 200 г плодов, 1 л воды, 50 г сахара, варить 10 мин.
2. Варенье. 1 кг плодов, 800 г сахара, 200 мл воды, варить 30 мин.
3. Сок. 500 г плодов пюрировать, процедить, пить 50 мл 2 раза в день.
4. Начинка для пирогов. 200 г сушеных плодов замочить на 2 ч, смешать с 50 г сахара.
5. Кисель. 200 г плодов пюрировать, добавить 1 л воды, 50 г сахара, 20 г крахмала, варить 5 мин.

Советы: Хранить плоды при 0–5 °C до 1 месяца, сушеные — до 1 года. Замачивать сушеные плоды 2–3 ч перед варкой.

 

Другие свойства жимолости

Используется в озеленении, как медонос, для укрепления почв.