Земляника лесная (З. обыкновенная)

Земляника лесная (З. обыкновенная)
Fragaria vesca L.
Семейство Розоцветные — Rosaceae

Описание земляники

Земляника лесная — многолетнее травянистое растение, 5–20(30) см. Корневище короткое, бурое, покрытое прилистниками, с тонкими мочковатыми корнями. Листья прикорневые, тройчатые, 2,5–6 см, обратнояйцевидные или овально-ромбические, крупнозубчатые, сверху темно-зеленые, почти голые, снизу сизовато-зеленые, шелковисто-опушенные. Стебли двух типов: цветоносные (прямые, опушенные, с 3–5 белыми цветками до 20 мм) и стелющиеся (усы, до 1–1,5 м, укореняющиеся). Цветки обоеполые, в зонтиковидных соцветиях, с пятью белыми лепестками, чашелистиками, отогнутыми при плодах. Плоды — ложные ягоды (многоорешки), 1–2 см, красно-малиновые, овально-яйцевидные, с мелкими семянками в углублениях. Сорта: ‘Рюген’, ‘Александрия’, ‘Барон Солемахер’. Цветение в апреле–июле, плодоношение в июне–августе.

 

Ареал произрастания и экология земляники

Земляника лесная произрастает в лесной и лесостепной зонах Европы, Сибири (до Байкала), Средней Азии, Казахстане, на Кавказе, в Болгарии, Северной Африке, Северной и Южной Америке, до 200 м над уровнем моря. Гемикриптофит, светолюбивое или полусветолюбивое растение. Предпочитает слабокислые, гумусные почвы (pH 5,5–6,5), полутень, полив 5–10 л/м² раз в 7 дней. Растет в негустых лиственных, хвойных и смешанных лесах, на полянах, вырубках, травянистых склонах, в кустарниках, вдоль дорог, редко на лугах. Культивируется в садах. Размножается усами, семенами (посев в марте–апреле). Урожайность: 0,5–1 кг/м². Уход: прополка, подкормка азотом (10–20 г/м²), защита от слизней, серой гнили.

 

Сырье из земляники

Сырье: плоды (fructus Fragariae), листья (folia Fragariae), корневища (rhizoma Fragariae). Плоды собирают в июне–июле, утром после росы или вечером, без плодоножек, сушат при 40–65 °C после подвяливания 4–5 часов при 25–30 °C (выход 15–20 %). Листья собирают в мае–июне, отрывая с черешком до 1 см, сушат в тени или при 40–50 °C (выход 20 %). Корневища собирают в сентябре, сушат при 50 °C (выход 10–15 %). Качество: плоды — красно-малиновые, без примесей (<1 %); листья — зеленые, <5 % с черешками >1 см; корневища — бурые; влажность ≤13 %. Хранят в герметичных контейнерах (плоды: 2–3 года; листья: 1 год; корневища: 2 года). Запах слабый, вкус кисловато-сладкий.

 

Химический состав земляники

Плоды: вода (80 %), сахара (глюкоза, фруктоза, до 15 %), клетчатка (4 %), органические кислоты (лимонная, яблочная, хинная, салициловая, фосфорная, до 1,5 %), антоцианы (3-галактозид пеларгонидина, 3-гликозид цианидина), флавоноиды (кверцетин, кверцитрин, кемпферол-3-глюкозид), витамины (C до 90 мг%, B1, B6, PP до 0,3 мг%, фолиевая кислота до 1,2 %), каротин (0,5 мг%), пектины (до 1,8 %), эфирное масло, катехины, дубильные вещества, минералы (K, Fe, P, Ca, Mn, Co). Листья: витамин С (до 300 мг%), рутин (2 %), гликозид фрагарин, танины (до 9 %), полисахариды, органические кислоты (хлорогеновая, малоновая, фумаровая), каротиноиды, микроэлементы (Se, Zn, Cu, B). Корневища: танины (до 9,4 %). Цветки: рутин (2,07 %). Калорийность плодов: 35–40 ккал/100 г.

 

Действие и применение земляники

Земляника обладает мочегонным, противовоспалительным, гипотензивным, желчегонным, сахаропонижающим, ранозаживляющим, антимикробным, противоанемическим, общеукрепляющим действием. Применяется при гастрите, язве желудка, подагре, артрите, спондилезе, анемии, гипертонии, атеросклерозе, диабете, бронхите, астме, авитаминозе, цинге, геморрое, кожных болезнях (экзема, лишай), маточных кровотечениях. Плоды улучшают аппетит, растворяют почечные и печеночные камни, регулируют обмен веществ, лечат запоры, тонзиллит, зубной камень. Листья снижают давление, выводят соли, обладают сахаропонижающим эффектом, применяются при бронхите, туберкулезе. Корневища — вяжущее при диарее, геморрое. Сок и мякоть — антимикробное для полосканий при стоматите, гингивите, запахе изо рта. В народной практике плоды (до 3 кг/день с селедкой) используют как глистогонное против солитера, остриц.

 

Предостережение при применении земляники

Употребление >1 кг/день плодов может вызвать аллергию, зуд, тошноту, боли в животе, особенно натощак. Детям до 3 лет давать ≤50 г/день. Хранить сок при 0–5 °C не дольше 24 часов. Употреблять с молоком, сливками или сахаром после еды для снижения раздражения желудка. Тщательно мыть плоды из-за пестицидов. Длительное хранение (>6 месяцев) снижает витамин С. Сушеные плоды хранить в жестяных коробках для защиты от амбарных вредителей.

 

Противопоказание к применению земляники

Аллергия на Rosaceae, гастрит с повышенной кислотностью, хронический аппендицит, печеночные колики, беременность, лактация.

 

Рецепты из земляники

1. Настой листьев при подагре. 10 г листьев (1 ст. л.) залить 200 мл кипятка, настоять 2 ч, пить 50 мл 3 раза в день, 10 дней.
2. Отвар плодов при анемии. 20 г сушеных плодов варить в 200 мл воды 10 мин, пить 50 мл 3 раза в день, 7 дней.
3. Сок при диабете. 50–100 мл сока пить 2 раза в день за 30 мин до еды, 10 дней.
4. Примочки при экземе. 20 г мякоти плодов нанести на 15 мин, смыть, 2 раза в день, 5 дней.
5. Настой листьев при бронхите. 20 г листьев залить 400 мл кипятка, настоять 4–6 ч, пить по 100 мл 2 раза в день, 2–3 месяца.
6. Отвар корневищ при геморрое. 10 г корневищ варить в 200 мл воды 15 мин, пить 30 мл 4 раза в день, 10 дней.
7. Сбор при бронхиальной астме. Смешать поровну листья земляники, ежевики, малины, смородины, иван-чая, цветки липы, траву зверобоя, чабреца; 1 ст. л. смеси залить 200 мл кипятка, настоять 40 мин, пить по 50 мл каждые 2 ч до улучшения.

 

Косметика из земляники

Земляника применяется для ухода за кожей, удаления пигментации, угрей, смягчения кожи.

1. Маска от пигментации. 20 г мякоти плодов, 10 мл меда, нанести на 15 мин, смыть, 2 раза в неделю.
2. Лосьон от угрей. 20 мл сока, 10 мл воды, протирать кожу, 1 раз в день.
3. Маска для омоложения. 20 г мякоти, 10 мл сливок, нанести на 20 мин, смыть, 2 раза в неделю, затем нанести жирный крем.
4. Настойка для веснушек. 20 г мякоти залить 50 мл этанола (40%), настоять 7 дней, развести водой (1:1), протирать кожу, 1 раз в день.

 

Кулинария из земляники

Плоды используются свежими, сушеными, в десертах, напитках, как диетическое средство при болезнях печени, почек, анемии, авитаминозах. Листья ферментируют для чая.

1. Компот. 200 г плодов, 1 л воды, 50 г сахара, варить 10 мин.
2. Варенье. 1 кг плодов, 800 г сахара, 200 мл воды, варить 30 мин, хранить в банках.
3. Квас. 500 г плодов раздавить, залить 2 л кипятка, настоять 12 ч, добавить 100 г сахара, 1 г дрожжей, бродить 12 ч, разлить в бутылки, готов через 3 дня.
4. Чай из листьев. 10 г ферментированных листьев залить 200 мл кипятка, настоять 5 мин, пить 2–3 стакана в день с медом.
5. Крем. 500 г плодов пюрировать, смешать с 2 стаканами взбитых сливок, 100 г сахара, 20 г желатина, охладить до загустения, украсить ягодами.

Советы: Хранить плоды при 0–5 °C до 1 месяца, сушеные — до 2 лет. Замачивать сушеные плоды 2–3 ч перед варкой. Для чая ферментировать листья: подвялить 3–5 ч, скрутить до выделения сока, ферментировать 6–10 ч при 25–26 °C, сушить при 60 °C.

 

Отличия видов земляники

 

Другие свойства земляники

Используется в озеленении, как медонос, для укрепления почв.