Меню

Тмин обыкновенный

Тмин обыкновенный
Carum carvi L.
Семейство Зонтичные — Apiaceae

Описание тмина

Тмин обыкновенный — двулетнее травянистое растение, высотой 30–80 см, с пряным ароматом. Корень стержневой, до 20 см. Стебель прямой, бороздчатый, ветвистый в верхней части. Листья дваждыперистораздельные, с линейными долями, 5–15 см. Цветки мелкие, белые или розоватые, собраны в сложные зонтики (3–6 см). Плоды — серповидные семянки, 2–3 мм, серо-коричневые, с выраженным эфирным маслом. Сорта: ‘Эфирный 99’, ‘Ранний’. Цветение в июне–июле, плодоношение в июле–августе.

Тмин обыкновенный, лекарственные свойства, пищевые и лекарственные растения, энциклопедия, рецепт приготовления, настойка, отвар, медицина

 

Ареал произрастания и экология тмина

Родина — Средиземноморье, Западная Азия. Дико растет в Европе, Сибири, Средней Азии, Северной Африке. Культивируется в России, Украине, Белоруссии, Европе, Северной Америке. Предпочитает рыхлые, нейтральные почвы (pH 6,0–7,0), солнечные участки, полив 10–15 л/м² раз в 7–10 дней. Размножается семенами (посев в апреле–мае). Урожайность: 0,5–1,5 кг/м² семян. Уход: рыхление, подкормка калием (20–30 г/м²), защита от тли, морковной мухи.

 

Сырье из тмина

Сырье: плоды (fructus Carvi), трава (herba Carvi), эфирное масло (oleum Carvi). Плоды собирают в июле–августе, когда 50–60 % зрелые, косят растения, сушат при 30–40 °C, обмолачивают (выход 20–25 %). Траву собирают в июне–июле, сушат при 25–35 °C (выход 15–20 %). Качество: плоды — серо-коричневые, 2–3 мм, эфирное масло ≥3–7 %; трава — зеленая; влажность ≤12 %. Хранят в герметичных контейнерах (плоды: 2 года; трава: 1 год). Запах пряный, вкус жгучий.

 

Химический состав тмина

Плоды: эфирное масло (3–7 %, карвон 50–65 %, лимонен 30–40 %), жирное масло (15–20 %), белки (15–20 %), углеводы (до 35 %), витамины (С до 21 мг%, В1, В2), минералы (K, Ca, Fe, P), флавоноиды, кумарины. Трава: эфирное масло (0,1–0,3 %), флавоноиды. Калорийность плодов: 333 ккал/100 г.

 

Действие и применение тмина

Тмин обладает ветрогонным, спазмолитическим, мочегонным, отхаркивающим, антисептическим, лактогонным действием. Применяется при метеоризме, коликах, диспепсии, гастрите с пониженной кислотностью, бронхите, кашле, гипертонии, нарушениях обмена веществ, лактации. Плоды стимулируют аппетит, улучшают пищеварение. Эфирное масло используют при неврозах, бессоннице. Трава — для полосканий при ангине, стоматите.

 

Предостережение при применении тмина

Употребление семян >5 г/день или эфирного масла >5 капель/день может вызвать тошноту, головокружение. Детям до 3 лет — не более 0,5 г/день. Беременным избегать высоких доз из-за риска стимуляции матки. Хранить масло при 0–5 °C в темном месте не дольше 1 года. Тщательно мыть плоды из-за возможных пестицидов.

 

Противопоказание к применению тмина

Аллергия на Apiaceae, язвенная болезнь, гастрит с повышенной кислотностью, беременность (высокие дозы), лактация, эпилепсия.

 

Рецепты из тмина

  1. Настой семян при метеоризме. 2 г семян залить 200 мл кипятка, настоять 15 мин, пить 50 мл 3 раза в день, 5 дней.
  2. Отвар травы при кашле. 10 г травы варить в 200 мл воды 10 мин, пить 50 мл 2 раза в день, 7 дней.
  3. Масло при коликах. 3–5 капель эфирного масла на сахаре принимать 2 раза в день, 3 дня.
  4. Настой для лактации. 1 г семян залить 200 мл кипятка, настоять 20 мин, пить 50 мл 2 раза в день, 10 дней.

 

Косметика из тмина

Тмин используется для ухода за кожей и волосами, уменьшения воспалений.

  1. Лосьон при акне. 5 мл эфирного масла, 50 мл воды, протирать кожу, 1 раз в день, 7 дней.
  2. Маска для жирной кожи. 10 г молотых семян, 10 мл меда, нанести на 15 мин, смыть, 2 раза в неделю.
  3. Ополаскиватель для волос. 15 г семян залить 200 мл кипятка, настоять 20 мин, ополаскивать волосы, 1 раз в неделю.
  4. Примочки при воспалениях. 10 г травы залить 100 мл кипятка, настоять 15 мин, прикладывать 10 мин, 2 раза в день.

 

Кулинария из тмина

Семена используются как специя в хлебе, сырах, супах, квашении. Трава — в салатах, чаях.

  1. Хлеб с тмином. 500 г муки, 5 г семян, 300 мл воды, 10 г дрожжей, 10 г соли, выпекать 40 мин при 200 °C.
  2. Квашеная капуста с тмином. 1 кг капусты, 5 г семян, 20 г соли, ферментировать 5–7 дней.
  3. Чай от метеоризма. 1 г семян залить 200 мл кипятка, настоять 10 мин, пить 100 мл 2 раза в день.
  4. Суп с тмином. 200 г картофеля, 100 г моркови, 5 г семян, 1 л воды, варить 20 мин.

Советы: Хранить семена в темном месте до 2 лет, молоть перед использованием для сохранения аромата.

 

Другие свойства тмина

Используется как медонос, в парфюмерии, мыловарении, для ароматизации ликеров.