Смородина черная

Смородина черная
Ribes nigrum L.
Семейство Крыжовниковые — Grossulariaceae

Описание смородины

Смородина черная — листопадный кустарник, 1–2 м, с прямостоячими или раскидистыми ветвями. Листья очередные, 3–5-лопастные, 5–10 см, темно-зеленые, с ароматным запахом. Цветки мелкие, зеленовато-белые или розоватые, 5–8 мм, собраны в кисти (5–10 цветков). Плоды — круглые ягоды, 8–12 мм, черные или темно-фиолетовые, с кислым вкусом. Сорта: ‘Титания’, ‘Бен Ломонд’, ‘Черный жемчуг’. Цветение в мае–июне, плодоношение в июле–августе.

Ареал произрастания и экология смородины

Родина смородины черной — Европа и Северная Азия. Произрастает в лесах, на опушках, вдоль водоемов, до 1500 м над уровнем моря. Культивируется в России, Польше, Германии, Канаде. Предпочитает суглинистые или супесчаные почвы (pH 5,5–7,0), полутень или солнце, полив 10–15 л/куст раз в 7–10 дней. Размножается черенками, отводками. Урожайность: 3–7 кг/куста. Уход: обрезка, подкормка азотом (10–15 г/м²), защита от антракноза, тли. Используется в озеленении, для живых изгородей, как медонос.

Сырье из смородины

Сырье: плоды (fructus Ribis nigri), листья (folia Ribis nigri), почки (gemmae Ribis nigri). Плоды собирают в июле–августе, сушат при 40–50 °C (выход 15–20 %). Листья собирают в июне–июле, сушат при 40 °C (выход 15–20 %). Почки собирают ранней весной, сушат при 30–40 °C (выход 10–15 %). Качество: плоды — черные, без плесени; листья — зеленые; почки — коричневые; влажность ≤12 %. Хранят в герметичных контейнерах (плоды: 1 год; листья: 1 год; почки: 1 год). Запах ароматный (листья, почки), вкус кислый (плоды).

Химический состав смородины

Плоды: вода (85 %), сахара (до 10 %), органические кислоты (лимонная, яблочная, до 3 %), пектины (до 1,5 %), витамин С (до 200 мг%), А, Е, флавоноиды, антоцианы, минералы (K, Fe, Mn). Листья: эфирное масло (до 0,5 %), флавоноиды, танины (до 4 %), витамин С (до 100 мг%). Почки: эфирное масло (до 1 %), флавоноиды. Калорийность плодов: 40–50 ккал/100 г (свежие), 200–250 ккал/100 г (сушеные).

Действие и применение смородины

Смородина черная обладает противовоспалительным, мочегонным, антиоксидантным, иммуностимулирующим, вяжущим действием. Применяется при простуде, авитаминозе, гипертонии, анемии, заболеваниях почек, кожных воспалениях. Плоды укрепляют иммунитет, улучшают зрение, поддерживают здоровье сосудов. Листья помогают при артрите, дерматитах, воспалениях горла. Почки используются в ароматерапии, для снятия стресса. Сок плодов повышает аппетит, снижает температуру.

Предостережение при применении смородины

Употребление >500 г/день свежих или >100 г/день сушеных плодов может вызвать диарею, раздражение желудка. Хранить сок при 0–5 °C не дольше 24 часов. Детям до 3 лет давать ≤50 г/день плодов. Избегать сочетания с антикоагулянтами (усиление эффекта). Длительное применение настоев листьев или почек (>2 недель) требует контроля врача. Тщательно мыть плоды из-за пестицидов.

Противопоказание к применению смородины

Аллергия на Grossulariaceae, гастрит с повышенной кислотностью, язва желудка в стадии обострения, мочекаменная болезнь, прием антикоагулянтов, беременность, лактация.

Рецепты из смородины

1. Настой плодов при простуде. 20 г сушеных плодов залить 200 мл кипятка, настоять 20 мин, пить 50 мл 3 раза в день, 7 дней.
   
2. Отвар листьев при артрите. 10 г листьев варить в 200 мл воды 10 мин, пить 50 мл 2 раза в день, 7 дней.
   
3. Примочки при дерматите. 10 г листьев залить 100 мл кипятка, настоять 20 мин, прикладывать 15 мин, 2 раза в день, 5 дней.
   
4. Сок при анемии. 50 мл сока плодов пить 2 раза в день, 7 дней.
   

Косметика из смородины

Смородина применяется для ухода за кожей.

1. Маска для омоложения. 20 г мякоти плодов, 10 мл меда, нанести на 15 мин, смыть, 2 раза в неделю.
   
2. Лосьон для жирной кожи. 20 мл сока плодов, 10 мл воды, протирать кожу, 1 раз в день.
   
3. Маска для увлажнения. 20 г мякоти, 10 мл йогурта, нанести на 20 мин, смыть, 2 раза в неделю.
   
4. Настой листьев при акне. 10 г листьев залить 100 мл кипятка, настоять 20 мин, протирать кожу, 2 раза в день.
   

Кулинария из смородины

Плоды используются свежими, сушеными, в напитках, десертах.

1. Морс. 200 г свежих плодов, 1 л воды, 50 г сахара, варить 10 мин, процедить.
   
2. Варенье. 1 кг плодов, 800 г сахара, 200 мл воды, варить 30 мин, хранить в банках.
   
3. Соус к десертам. 200 г плодов, 50 г сахара, варить 15 мин, измельчить.
   
4. Смузи. 200 г плодов, 100 мл йогурта, 10 г меда, взбить в блендере.
   

Советы: Хранить свежие плоды при 0–5 °C до 2 недель, сушеные — до 1 года. Замораживать для длительного хранения.

Другие свойства смородины

Используется в декоративном озеленении, для живых изгородей, как медонос.