Рябина обыкновенная

Рябина обыкновенная
Sorbus aucuparia L.
Семейство Розовые — Rosaceae

Описание рябины

Рябина обыкновенная — листопадное дерево или кустарник, 4–15 м, с серой корой и раскидистой кроной. Листья непарноперистые, 10–20 см, с 9–15 зубчатыми листочками (3–5 см). Цветки белые, 5–10 мм, собраны в щитковидные соцветия (10–15 см). Плоды — круглые ягоды, 8–10 мм, красные или оранжево-красные, горьковато-кислые. Сорта: ‘Титан’, ‘Рубиновая’, ‘Невежинская’. Цветение в мае–июне, плодоношение в августе–сентябре.

Ареал произрастания и экология рябины

Родина рябины — Европа, Западная Азия, Кавказ. Произрастает в лесах, на опушках, в горах, до 2000 м над уровнем моря. Культивируется в России, Украине, странах Балтии. Предпочитает суглинистые или песчаные почвы (pH 5,5–7,0), полутень или солнце, полив 15–20 л/дерево раз в 10–14 дней. Размножается семенами, черенками, прививкой. Урожайность: 10–30 кг/дерева. Уход: обрезка, подкормка фосфором (15–20 г/м²), защита от тли, рябиновой моли. Используется в озеленении, для живых изгородей, как медонос.

Сырье из рябины

Сырье: плоды (fructus Sorbi aucupariae), листья (folia Sorbi aucupariae), кора (cortex Sorbi aucupariae). Плоды собирают в августе–сентябре после первых заморозков, сушат при 40–50 °C (выход 20–25 %). Листья собирают в июне–июле, сушат при 40 °C (выход 15–20 %). Кору собирают весной, сушат при 30–40 °C (выход 10–15 %). Качество: плоды — красные, без плесени; листья — зеленые; кора — коричневая; влажность ≤12 %. Хранят в герметичных контейнерах (плоды: 1 год; листья: 1 год; кора: 2 года). Запах слабый, вкус горьковато-кислый (плоды), нейтральный (листья, кора).

Химический состав рябины

Плоды: вода (80 %), сахара (до 8 %), органические кислоты (яблочная, лимонная, до 2 %), пектины (до 1 %), витамин С (до 70 мг%), А, Е, флавоноиды, антоцианы, минералы (K, Fe, Mg). Листья: флавоноиды, танины (до 4 %), витамин С (до 50 мг%). Кора: танины (до 6 %), флавоноиды. Калорийность плодов: 50–60 ккал/100 г (свежие), 250–300 ккал/100 г (сушеные).

Действие и применение рябины

Рябина обладает вяжущим, мочегонным, противовоспалительным, антиоксидантным, общеукрепляющим действием. Применяется при авитаминозе, анемии, гипертонии, простуде, диарее, заболеваниях почек. Плоды укрепляют иммунитет, улучшают кровообращение, нормализуют пищеварение. Листья помогают при воспалениях горла, кожных раздражениях. Кора используется при лихорадке, для заживления ран. Сок плодов повышает аппетит, снижает температуру.

Предостережение при применении рябины

Употребление >300 г/день свежих или >100 г/день сушеных плодов может вызвать диарею, раздражение желудка. Хранить сок при 0–5 °C не дольше 24 часов. Детям до 3 лет давать ≤30 г/день плодов. Незрелые ягоды содержат парасорбиновую кислоту (возможна тошнота). Длительное применение настоев коры (>2 недель) требует контроля врача. Тщательно мыть плоды из-за пестицидов.

Противопоказание к применению рябины

Аллергия на Rosaceae, гастрит с повышенной кислотностью, язва желудка в стадии обострения, мочекаменная болезнь, беременность, лактация.

Рецепты из рябины

1. Настой плодов при авитаминозе. 20 г сушеных плодов залить 200 мл кипятка, настоять 30 мин, пить 50 мл 2 раза в день, 10 дней.
   
2. Отвар коры при лихорадке. 5 г коры варить в 200 мл воды 10 мин, пить 50 мл 2 раза в день, 5 дней.
   
3. Примочки при дерматите. 10 г листьев залить 100 мл кипятка, настоять 20 мин, прикладывать 15 мин, 2 раза в день, 7 дней.
   
4. Сок при анемии. 50 мл сока плодов пить 2 раза в день, 7 дней.
   

Косметика из рябины

Рябина применяется для ухода за кожей.

1. Маска для омоложения. 20 г мякоти плодов, 10 мл меда, нанести на 15 мин, смыть, 2 раза в неделю.
   
2. Лосьон для жирной кожи. 20 мл сока плодов, 10 мл воды, протирать кожу, 1 раз в день.
   
3. Маска для увлажнения. 20 г мякоти, 10 мл йогурта, нанести на 20 мин, смыть, 2 раза в неделю.
   
4. Настой листьев при акне. 10 г листьев залить 100 мл кипятка, настоять 20 мин, протирать кожу, 2 раза в день.
   

Кулинария из рябины

Плоды используются свежими, сушеными, в напитках, десертах.

1. Компот. 200 г свежих плодов, 1 л воды, 50 г сахара, варить 15 мин.
   
2. Варенье. 1 кг плодов, 800 г сахара, 200 мл воды, варить 30 мин, хранить в банках.
   
3. Настойка. 200 г плодов, 500 мл водки, 50 г сахара, настоять 3 недели, процедить.
   
4. Смузи. 100 г плодов, 100 мл йогурта, 10 г меда, взбить в блендере.
   

Советы: Хранить свежие плоды при 0–5 °C до 1 месяца, сушеные — до 1 года. Собирать после первых заморозков для уменьшения горечи.

Другие свойства рябины

Используется в декоративном озеленении, для живых изгородей, как медонос.