Репа огородная
Репа огородная
Brassica rapa L.
Семейство Крестоцветные (Капустные) — Cruciferae Juss. (Brassicaceae)
Описание репы
Репа огородная — двулетнее травянистое растение, 30–80 см высотой. На первом году формирует розетку крупных листьев и мясистый, приплюснутый (реповидный) корнеплод, 5–15 см, белый, желтый или фиолетовый, с гладкой кожицей и желтой мякотью. На втором году образуется высокий, густо олиственный, ветвистый стебель. Прикорневые листья лировидные, 20–50 см, желтовато-зеленые, покрыты щетинками; нижние стеблевые листья сизоватые, схожие с прикорневыми; верхние — сидячие, стеблеобъемлющие, ланцетные. Цветки правильные, четырехчленные, золотисто- или бледно-желтые, собраны в щитковидное соцветие, расцветают сверху вниз (базипетально). Плод — многосемянный стручок, 3–7 см, с длинным коническим носиком. Семена почти шарообразные, красновато-бурые, 1–2 мм, с заметным корешком, не ослизняющиеся в воде. Сорта: ‘Петровская’, ‘Майская желтая’, ‘Турнепс’ (кормовая, с вертикально вытянутым корнем); масличная репа (B. rapa L. var. oleifera DC) выращивается для семян. Цветение в мае–сентябре, плодоношение в августе–октябре.
Ареал произрастания и экология репы
Родина репы — Средиземноморье, где она введена в культуру около 4 тысяч лет назад. Культивируется в Европе, Азии, Северной Америке, Австралии, за Полярным кругом. Предпочитает рыхлые, плодородные почвы (pH 6,0–7,0), температуру 15–20 °C, полив 10–15 л/м² раз в 5–7 дней, не переносит засуху. Размножается семенами (посев в апреле–июне). Урожайность: корнеплоды — 2–5 кг/м²; семена — 0,5–1 кг/м². Уход: прополка, подкормка азотом и калием (15–20 г/м²), защита от крестоцветной блошки. Экологически обогащает почву органикой, используется в севообороте после бобовых.
Сырье из репы
Сырье: корнеплоды (radix Brassicae rapae), молодые листья (folia Brassicae rapae), семена (semen Brassicae rapae). Корнеплоды собирают в августе–октябре, сушат при 40–50 °C (выход 15–20 %). Листья собирают в июне–августе, сушат при 30–35 °C (выход 10–15 %). Семена собирают в августе–октябре, сушат при 25–30 °C (выход 90–95 %). Качество: корнеплоды — без трещин, желтые или белые; листья — зеленые; семена — красновато-бурые, влажность ≤12 %. Хранят в герметичных контейнерах (корнеплоды/листья: 6 месяцев; семена: 2 года). Запах горчичный, вкус острый.
Химический состав репы
Корнеплоды содержат: сахара (до 9 %, глюкоза, фруктоза), аскорбиновая кислота (20–40 мг%, вдвое больше, чем в апельсинах, капусте, помидорах; в 6 раз больше, чем в свекле; в 12 раз больше, чем в огурцах), каротиноиды (до 1 мг%, аксерофтол), витамины (B1 до 0,05 мг%, B2 до 0,04 мг%, B6, PP до 0,8 мг%, пантотеновая, никотиновая кислоты), горчичное масло (0,1–0,2 %, с характерным запахом и острым вкусом), фитонциды, антоцианы, стерины, органические кислоты, углеводы, белки, минералы (калий, кальций, фосфор, магний, железо). Листья: аскорбиновая кислота (50–80 мг%), белки (2–3 %). Семена: жирное масло (до 45 %, линоленовая, линолевая кислоты), эфирное масло (0,05 %). Калорийность корнеплодов: 28–32 ккал/100 г.
Действие и применение репы
Репа обладает бактерицидным, отхаркивающим, мочегонным, противовоспалительным, обезболивающим, противоглистным, успокаивающим действием. Применяется при гипоавитаминозе, цинге, гипацидном гастрите, дискинезии желчевыводящих путей (гипо кинетический тип), атонии кишечника, спастических колитах, запорах, бронхите, бронхиальной астме, остром ларингите, подагре, зубной боли, бессоннице, сердцебиении, простудных повреждениях голосовых связок. Сок корнеплодов (с сахаром или медом) — отхаркивающее и диуретическое средство, эффективен при цинге и кашле. Отвары корнеплодов используют как успокаивающее, мочегонное, отхаркивающее средство при хроническом бронхите, астме, бессоннице. Листья — для профилактики цинги. Наружно мякоть, припарки или отвары применяют при подагре, обморожениях, ранах; отваром полощут рот при зубной боли.
Предостережение при применении репы
Избыток сырого корнеплода (свыше 300 г/день) или сока (свыше 100 мл/день) может вызвать вздутие, раздражение желудка. Хранить сырье при влажности ≤12 %. Детям до 3 лет давать ≤50 г/день корнеплодов. Избегать сочетания с продуктами, богатыми щавелевой кислотой (риск камнеобразования). Семена (свыше 1 г/день) могут усилить перистальтику.
Противопоказание к применению репы
Язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит с повышенной кислотностью, энтероколит, гепатит, нефрит, аллергия на Brassicaceae, мочекаменная болезнь.
Рецепты из репы
- Отвар при кашле. 2 столовые ложки измельченного корнеплода варить в 200 мл кипятка 15 мин, пить по 50 мл 3–4 раза в день или 200 мл на ночь при сильном кашле, астме, ларингите, бессоннице, 7 дней.
- Сок при цинге. 50 мл сока с 10 г меда пить 2 раза в день, 10 дней.
- Мазь при обморожении. 30 г протертой репы смешать с 15 г гусиного жира (2:1), наносить 2 раза в день, 5 дней.
- Компресс при подагре. 50 г вареной репы измельчить, прикладывать на 20 мин, 2 раза в день, 7 дней.
- Полоскание при зубной боли. 20 г корнеплода варить в 200 мл воды 15 мин, полоскать рот 3 раза в день, 5 дней.
Косметика из репы
Репа применяется для ухода за кожей и волосами.
- Маска для сухой кожи. 20 г протертой репы смешать с 10 мл сливок, нанести на 15 мин, смыть, 2 раза в неделю.
- Лосьон для жирной кожи. 30 мл сока репы смешать с 10 мл лимонного сока, протирать кожу, 1 раз в день.
- Маска при акне. 20 г протертой репы, 10 г меда, нанести на 10 мин, смыть, 2 раза в неделю.
- Настой для волос. 20 г листьев залить 200 мл кипятка, настоять 1 час, ополаскивать волосы, 2 раза в неделю.
Кулинария из репы
Корнеплоды и молодые листья используются в свежем, вареном, тушеном виде. Сырые корнеплоды ошпаривают кипятком для устранения горечи, напоминающей горчицу. Листья применяют в салатах, корнеплоды — в гарнирах и супах. Турнепс пригоден для салатов и гарниров.
- Салат с листьями. 50 г листьев, 20 г лука, 20 мл масла, соль, смешать.
- Пюре из репы. 200 г корнеплода варить 20 мин, измельчить, добавить 10 г сливочного масла, соль.
- Тушеная репа. 200 г корнеплода, 50 г моркови тушить с 20 мл масла 15 мин, добавить соль.
- Суп с репой. 100 г корнеплода, 100 г картофеля, 50 г лука, варить в 1 л воды 20 мин, добавить зелень.
Советы: Ошпаривать корнеплоды для устранения горечи, хранить в погребе при 0–2 °C, подавать тушеную репу к мясу (свинина, баранина, котлеты).
Другие свойства репы
Репа обогащает почву азотом, используется в севообороте. Семена применяются для получения жирного масла, листья — как корм для скота.