Редис посевной
Редис посевной
Raphanus sativus L.
Семейство Капустные — Brassicaceae
Описание редиса
Редис посевной — однолетнее или двулетнее травянистое растение высотой 20–60 см. Корневая система стержневая, образует корнеплод округлой, удлиненной или цилиндрической формы, 2–5 см в диаметре, красного, розового, белого или фиолетового цвета. Листья лировидные, собраны в розетку, 5–15 см длиной. Цветки белые или розовые, 1–2 см, собраны в кистевидные соцветия. Плоды — стручки, 3–7 см, содержащие 6–12 семян. Цветение в мае–июне, плодоношение в июне–июле. Размножается семенами. Сорта: ‘Французский завтрак’, ‘Сакса’, ‘Злата’.
Ареал произрастания и экология редиса
Редис посевной происходит из Средиземноморья и Западной Азии, культивируется в умеренных регионах (Россия, Европа, Китай, США). Предпочитает рыхлые, плодородные почвы (pH 6,0–7,0), хорошо освещенные участки. Оптимальная температура роста 15–20 °C, выдерживает заморозки до -3 °C. Урожайность корнеплодов: 1–3 кг/м². Уход: полив (10–15 л/м² раз в 3–5 дней), подкормка азотными и калийными удобрениями (10–15 г/м²), защита от крестоцветной блошки и капустной мухи. Размножается семенами (посев в марте–мае или августе). Экологически улучшает почву при севообороте (2–3 года). Не инвазивен.
Сырье из редиса
Сырье: корнеплоды, сок, листья, реже семена. Корнеплоды собирают через 20–40 дней после посева (апрель–июнь, август–сентябрь), хранят свежими или сушат при 40–50 °C (выход 10–15 %). Сок извлекают из свежих корнеплодов (выход 50–60 %). Листья собирают молодыми, сушат в тени (выход 10–15 %). Семена собирают в июле, сушат при 30–35 °C (выход 5–10 %). Качество: корнеплоды — плотные, без трещин, влажность <12 % (сушеные), органической/минеральной примеси ≤0,5 %, общей золы ≤5 %; сок — прозрачный; листья — зеленые. Хранят корнеплоды при 0–5 °C (1–2 месяца), сушеные корнеплоды и листья в сухих контейнерах (1–2 года), сок при 0–5 °C (2–3 дня). Запах корнеплодов и сока острый, вкус пикантный.
Химический состав редиса
Корнеплоды: вода (90–95 %), углеводы (2–4 %, глюкоза), клетчатка (1–2 %), витамины (C до 30 мг/100 г, B1, B6), минералы (калий, кальций, магний), глюкозинолаты, изотиоцианаты (сульфорафан). Листья: витамин C (до 50 мг/100 г), флавоноиды, хлорофилл. Семена: эфирное масло (0,1–0,5 %), глюкозинолаты. Калорийность корнеплодов: 15–20 ккал/100 г.
Действие и применение редиса
Редис обладает антиоксидантным, противовоспалительным, антибактериальным и мочегонным действием благодаря глюкозинолатам, витамину C и изотиоцианатам. Корнеплоды применяются при простуде, для улучшения пищеварения, выведения токсинов, профилактики авитаминоза. Сок стимулирует выделение желчи, используется при кашле, заболеваниях печени. Листья (настои) обладают легким антисептическим и мочегонным действием, применяются при отеках и кожных раздражениях. В косметологии сок и мякоть редиса осветляют кожу, уменьшают пигментацию, борются с угрями. Наружно сок применяется для заживления мелких ран.
Предостережение при применении редиса
Корнеплоды в больших количествах (>300 г/день) или сок (>100 мл/день) могут вызвать раздражение желудка или метеоризм из-за глюкозинолатов. Хранить корнеплоды при влажности <12 % (сушеные) и 0–5 °C (свежие). Детям до 3 лет давать сок в дозе ≤10 мл/день. Людям с заболеваниями желудка или аллергией на Brassicaceae следует ограничивать потребление. Наружное применение сока требует проверки на аллергию. Не сочетать с препаратами, влияющими на функцию щитовидной железы, без консультации врача.
Противопоказание к применению редиса
Редис противопоказан при аллергии на Brassicaceae, язвенной болезни, гастрите с повышенной кислотностью, панкреатите, заболеваниях щитовидной железы, детям до 1 года. Наружное применение сока запрещено при экземе, псориазе или открытых ранах.
Рецепты из редиса
- Сок при кашле. 50 мл сока редиса смешать с 10 г меда, пить по 25 мл 2 раза в день, 5 дней.
- Настой листьев при отеках. 10 г листьев залить 200 мл кипятка, настоять 20 мин, пить по 50 мл 2 раза в день, 7 дней.
- Сок для кожи. 10 мл сока редиса нанести на лицо на 10 мин, смыть, применять 1 раз в день, 5 дней.
- Настой семян при запорах. 5 г семян залить 200 мл кипятка, настоять 30 мин, пить по 50 мл 1 раз в день, 7 дней.
- Мякоть для ран. 20 г тертого редиса нанести на кожу на 15 мин, смыть, применять 1 раз в день, 5 дней.
Косметика из редиса
Сок и мякоть редиса используются в косметологии благодаря осветляющим, антибактериальным и увлажняющим свойствам, улучшают состояние кожи.
- Маска для лица. 20 г тертого редиса смешать с 10 мл йогурта, нанести на лицо на 10 мин, смыть. Применять 1 раз в неделю.
- Тоник для кожи. 20 мл сока редиса смешать с 50 мл воды, протирать лицо 1 раз в день, 7 дней.
- Скраб для тела. 20 г тертого редиса смешать с 10 мл оливкового масла, массировать кожу 5 мин, смыть. Применять 1 раз в неделю.
- Маска для волос. 20 мл сока редиса смешать с 10 мл кокосового масла, нанести на корни волос, смыть через 20 мин, 1 раз в неделю.
Кулинария из редиса
Корнеплоды и листья редиса используются свежими в салатах, закусках, супах. Хранить свежие корнеплоды при 0–5 °C до 1 месяца, листья — до 1 недели. Сорта: ‘Французский завтрак’ (для салатов), ‘Сакса’ (для закусок).
- Салат с редисом. 100 г редиса нарезать, смешать с 50 г огурцов, 10 мл оливкового масла, подавать свежим.
- Суп с листьями редиса. 50 г листьев редиса добавить в 500 мл овощного супа, варить 5 мин, подавать горячим.
- Смузи с редисом. 50 г редиса смешать с 100 мл яблочного сока, 10 г меда, взбить в блендере, подавать охлажденным.
- Закуска с редисом. 100 г редиса нарезать, смешать с 20 г сметаны, 5 г зелени, подавать свежим.
Другие свойства редиса
Редис — декоративное растение для огородов, привлекает опылителей. Корнеплоды используются в диетическом питании. Семена применяются в сельском хозяйстве как сидерат для улучшения почвы.