Папайя

Папайя
Carica papaya L.
Семейство Кариковые — Caricaceae

Описание папайи

Папайя — вечнозеленое дерево или кустарник, 5–10 м, с прямым стволом и пальчатыми листьями (50–70 см) на длинных черешках. Цветки мелкие, желтовато-белые, 1–2 см, однополые или обоеполые, собраны в соцветия. Плоды — ягоды, 10–30 см, зеленые (незрелые) или оранжево-желтые (спелые), с сочной мякотью и множеством черных семян (2–3 мм). Сорта: ‘Solo’, ‘Maradol’, ‘Tainung’. Цветение круглогодичное в тропиках, плодоношение через 4–6 месяцев после цветения.

Ареал произрастания и экология папайи

Родина папайи — Центральная и Южная Америка. Произрастает в тропиках и субтропиках (Азия, Африка, Океания), до 1000 м над уровнем моря. Культивируется в Индии, Бразилии, Мексике, Индонезии, на юге России (Краснодарский край). Предпочитает рыхлые, хорошо дренированные почвы (pH 6,0–7,0), солнечные участки, полив 20–30 л/дерево раз в 7–10 дней. Размножается семенами, черенками. Урожайность: 30–50 кг/дерева. Уход: обрезка, подкормка калием (15–20 г/м²), защита от тли, паутинного клеща. Используется в озеленении, как декоративное растение.

Сырье из папайи

Сырье: плоды (fructus Caricae papaya), листья (folia Caricae papaya), семена (semina Caricae papaya). Плоды собирают спелыми или зелеными, сушат при 40–50 °C (выход 10–15 %). Листья собирают круглый год, сушат при 40 °C (выход 15–20 %). Семена сушат при 30–40 °C (выход 20–25 %). Качество: плоды — оранжевые или зеленые, без плесени; листья — зеленые; семена — черные; влажность ≤12 %. Хранят в герметичных контейнерах (плоды: 6 месяцев; листья: 1 год; семена: 1 год). Запах сладкий (плоды), нейтральный (листья, семена), вкус сладкий (спелые плоды) или нейтральный (зеленые).

Химический состав папайи

Плоды: вода (88 %), сахара (до 10 %), органические кислоты (лимонная, до 0,5 %), пектины (до 1 %), витамин С (до 60 мг%), А, Е, В1, В2, папаин (фермент), флавоноиды, минералы (K, Ca, Mg). Листья: алкалоиды (карпаин), флавоноиды, танины (до 2 %). Семена: глюкозинолаты, жирные масла (до 25 %). Калорийность плодов: 40–50 ккал/100 г (свежие), 250–300 ккал/100 г (сушеные).

Действие и применение папайи

Папайя обладает пищеварительным, противовоспалительным, антиоксидантным, иммуностимулирующим, ранозаживляющим действием. Применяется при гастрите, запорах, паразитарных инфекциях, анемии, кожных заболеваниях (экзема, акне). Плоды улучшают пищеварение, укрепляют иммунитет, снижают холестерин. Листья помогают при воспалениях, ожогах. Семена эффективны против глистов, для детоксикации. Папаин в плодах способствует расщеплению белков, заживлению ран.

Предостережение при применении папайи

Употребление >500 г/день свежих плодов или >100 г/день сушеных может вызвать диарею, аллергические реакции. Хранить сок при 0–5 °C не дольше 24 часов. Детям до 3 лет давать ≤50 г/день плодов. Незрелые плоды и сок листьев могут быть токсичны (из-за алкалоидов). Избегать применения листьев при чувствительной коже (возможен ожог). Длительное употребление семян (>10 г/день) требует контроля врача. Тщательно мыть плоды из-за пестицидов.

Противопоказание к применению папайи

Аллергия на Caricaceae, язва желудка в стадии обострения, гастрит с повышенной кислотностью, беременность (незрелые плоды), лактация, возраст до 3 лет.

Рецепты из папайи

1. Сок плодов при гастрите. 100 г спелой мякоти отжать, разбавить 50 мл воды, пить 50 мл 2 раза в день, 7 дней.
   
2. Настой листьев при ожогах. 10 г листьев залить 200 мл кипятка, настоять 20 мин, прикладывать примочки 15 мин, 2 раза в день, 5 дней.
   
3. Семена против паразитов. 5 г сушеных семян измельчить, смешать с 10 мл меда, принимать 1 раз в день, 5 дней.
   
4. Отвар плодов при запорах. 50 г сушеных плодов варить в 200 мл воды 15 мин, пить 50 мл 2 раза в день, 5 дней.
   

Косметика из папайи

Папайя применяется для ухода за кожей.

1. Маска для омоложения. 20 г мякоти плодов, 10 мл меда, нанести на 15 мин, смыть, 2 раза в неделю.
   
2. Скраб для лица. 20 г мякоти, 10 г сахара, нанести массирующими движениями на 5 мин, смыть, 1 раз в неделю.
   
3. Маска для увлажнения. 20 г мякоти, 10 мл йогурта, нанести на 20 мин, смыть, 2 раза в неделю.
   
4. Лосьон при акне. 20 мл сока плодов, 10 мл воды, протирать кожу, 1 раз в день.
   

Кулинария из папайи

Плоды используются свежими, сушеными, в десертах, салатах.

1. Смузи. 200 г мякоти плодов, 100 мл йогурта, 10 г меда, взбить в блендере.
   
2. Салат. 100 г мякоти, 50 г сыра, 20 г орехов, заправить 10 мл оливкового масла.
   
3. Компот. 200 г свежих плодов, 1 л воды, 50 г сахара, варить 15 мин.
   
4. Десерт. 100 г мякоти, 50 мл кокосового молока, 10 г сахара, охладить 1 час.
   

Советы: Хранить свежие плоды при 0–5 °C до 2 недель, сушеные — до 6 месяцев. Удалять семена перед приготовлением.

Другие свойства папайи

Используется в декоративном озеленении, как медонос.