Меню

Овёс посевной

Овёс посевной
Avena sativa L.
Семейство Злаковые (Мятликовые) — Poaceae (Gramineae Juss.)

Описание овса

Овёс посевной — это однолетнее травянистое растение, высотой 60–120 см. Корни придаточные, мочковатые. Стебель — соломина: округлый, прямостоячий, голый, полый в междоузлиях, со вздутыми плотными узлами. Листья овса очередные, с длинными влагалищами, охватывающими междоузлия, длинные, линейные, заостренные, шероховатые, 20–40 см. Цветки обоеполые, мелкие, зеленые, с длинными остями, сгруппированные в 2–3-цветковые колоски, которые в свою очередь образуют раскидистые метелки; стержень колосков голый, несочлененный. Плод — продолговатая с желобком зерновка, 6–10 мм, с плотно прилегающей пленчатой плевой. Сорта: ‘Скакун’, ‘Кречет’, ‘Геркулес’. Цветет в мае–июле, созревает в июне–августе.

Овёс посевной, лекарственные свойства, пищевые и лекарственные растения, энциклопедия, рецепт приготовления, настойка, отвар, медицина

 

Ареал произрастания и экология овса

Родина овса — Монголия, Северо-Восточный Китай. Культивируется в Европе, Азии, Северной Америке, Австралии, Африке. Предпочитает рыхлые, умеренно влажные почвы (pH 5,5–7,0), температуру 15–25 °C, полив 10–15 л/м² раз в 7–10 дней, не переносит засуху. Размножается семенами (посев в марте–апреле). Урожайность: 2–4 т/га. Уход: прополка, подкормка азотом (20–30 г/м²), защита от ржавчины и мучнистой росы. Экологически обогащает почву, используется в севообороте после бобовых.

 

Сырье из овса

Сырье: зерно (fructus Avenae), крупа (fructus Avenae excorticati), мука (farina Avenae), трава (herba Avenae), солома (stramentum Avenae), хлопья (Avenae contusus). Зерно и хлопья собирают в июне–августе, сушат при 30–40 °C (выход 90–95 %). Траву собирают в мае–июле, солому — в июле–августе, сушат при 25–35 °C (выход 20–25 %). Качество: зерно — светло-желтое, без плесени; трава/солома — зеленая, влажность ≤12 %. Хранят в герметичных контейнерах (зерно/хлопья: 2 года; трава/солома: 1 год). Запах зерна нейтральный, травы — травяной.

 

Химический состав овса

Семена овса содержат: крахмал (до 60 %), легкоусваивающиеся белковые вещества (до 18 %), незаменимые аминокислоты (3,3 %, включая тирозин, глютаминовую кислоту 1,87 %), заменимые аминокислоты (6,7 %), жиры (до 9 %), триглицериды (3,26 %), фосфолипиды (6,32 %), жирные кислоты (5,9 %, включая линолевую), флавоноиды, стерины (сигмастерин, холестерин), сапонины (некоторые с антимикробным действием), бета-ситостерин (0,04 %), кумарин скополетин, алкалоид авенин, тригонеллин, холин, ферменты, сахара (глюкоза 0,04 %, фруктоза 0,05 %, мальтоза 0,02 %, рафиноза 0,18 %, сахароза 0,9 %), гемицеллюлозу (10 %), клетчатку (10,7 %), камедь, эфирное масло, органические кислоты (щавелевая, малоновая, эруковая), витамины (B1, B2, B3, B6, PP, следы каротина A, E, биотин, фолацин), соли микро- и макроэлементов (Fe, P, K). Трава: флавоноиды, аскорбиновая кислота (0,1 %). Солома: салициловая кислота, гемицеллюлоза. Калорийность зерна: 350–400 ккал/100 г.

 

Действие и применение овса

Овёс обладает желчегонным, мочегонным, потогонным, успокаивающим, обволакивающим, антисклеротическим действием. Полифенолы овса обладают антисклеротическим действием. Применяется при заболеваниях печени, почек, ожирении, хроническом панкреатите, бронхиальной астме, простудных заболеваниях, лихорадке, подагре, отеках, водянке, золотухе, для повышения аппетита, общего тонуса организма, при истощении, рахите, диабете, гастрите, энтероколите, язве желудка, гепатите, мочекаменной болезни (мочекаменная болезнь), ревматизме (ревматизм), анемии, бронхите, бессоннице. Слизистые отвары из овса применяют при заболеваниях, связанных с общим нарушением питания, при астении, ожоговой болезни, вирусном гепатите, гастритах, энтероколитах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Отвары из овса и измельченной соломы обладают успокаивающим, мочегонным, желчегонным и потогонным свойствами; их применяют при заболеваниях почек, печени, отеках, воспалительных заболеваниях. Белки овсяной крупы обладают липотропным действием и используются в лечебном питании при заболеваниях сердца и печени. Благодаря большому содержанию витамина B3 и других компонентов, отмечены положительные результаты при лечении экземы, хронического дерматита, диатеза у детей. Овсяная мука в виде киселя и крупа обладают питательным, успокаивающим, обволакивающим действием, показаны при острых воспалениях желудочно-кишечного тракта, поносах. Ванны с отваром из овсяной соломы рекомендуются при ревматизме, ишиазе, кожных заболеваниях, обморожениях конечностей и при постоянно холодных ногах (радикулит). При хроническом свинцовом отравлении в диету вводят овсяную крупу без молока. Настой овсяного зерна применяют как мочегонное при отеках, мочекаменной болезни, в желчегонных и общеукрепляющих сборах, при метеоризме, потливости ног. Отвар из зерна (кипятят более 1 час) применяют как слизь для желудочно-кишечного тракта и бронхов, седативное при гипертиреозе и гипогликемизирующее при сахарном диабете. Отвар из зерна с медом — приятный освежающий, укрепляющий напиток, употребляют при снижении аппетита, истощении. Овсяным хлопьям приписывают свойство благоприятствовать росту волос. Спиртовую настойку из зеленых растений, собранных во время цветения, применяют в качестве укрепляющего средства при истощении, умственном переутомлении, плохом аппетите, как успокаивающее, легкое снотворное при неврастении, бессоннице, при бронхите у курильщиков; в Индии отвар овса используют при лечении пристрастия к опию. Настой и отвар соломы применяют как мочегонное, потогонное, жаропонижающее, ветрогонное средство. Припарки из крепкого отвара соломы делают при болезнях опорно-двигательного аппарата; компрессы и припарки на область почек используют как средство, разогревающее, расширяющее мочеточники и облегчающее прохождение камней при почечнокаменной болезни.

 

Предостережение при применении овса

Избыток отваров (свыше 500 мл/день) или крупы (свыше 200 г/день) может вызвать метеоризм, диарею. Хранить сырье при влажности ≤12 %. Детям до 2 лет давать ≤50 г/день крупы. Не сочетать с кофе или алкоголем из-за риска раздражения желудка. При аллергии на глютен соблюдать осторожность. Овёс может быть тяжелым для желудка, так как медленно переваривается и порождает газы; отрицательные свойства смягчают с помощью лимона, айвы или большого количества масла.

 

Противопоказание к применению овса

Целиакия, аллергия на Poaceae, острый панкреатит, тяжелая почечная недостаточность, желчнокаменная болезнь (при крупных камнях).

 

Рецепты из овса

  1. Настой при отеках. 3 столовые ложки соломы на 2 стакана кипятка, настоять 2 часа, пить по 250 мл 3–4 раза в день (суточная доза на 2 дня).
  2. Отвар для желудка. 1 стакан овса залить 1 л воды, выпарить до половины объема, процедить, добавить 2 столовые ложки молока, кипятить, принимать по 0,5–1 стакану 3 раза в сутки до еды.
  3. Чай для общего тонуса. 1 столовую ложку зерен или хлопьев на 2 стакана воды, замочить с вечера, утром варить, пить как чай.
  4. Напиток при подагре. 40 г овса варить в 0,5 л воды, пить по 100 мл 3 раза в день.
  5. Отвар при воспалениях. 1 столовую ложку овса залить 2 стаканами воды, кипятить 30–40 мин, принимать по 0,5 стакана 3 раза в день до еды.
  6. Питательный отвар с медом. 1 стакан овса промыть 6–8 раз, варить в 2 стаканах воды до выпаривания наполовину, добавить 2 ложки меда, варить еще несколько минут, пить по 0,5 стакана 2–3 раза в день.
  7. Отвар при панкреатите. 1 стакан овса промыть, измельчить, варить 10 мин в 5 стаканах воды, настоять, пить по ¼–½ стакана за 30 мин до еды.
  8. Желчегонный отвар. 1 стакан зерна заварить 1 л воды, выпарить до ¼ объема, принимать по 0,5 стакана 3–4 раза в день.
  9. Настой при заболеваниях печени. 30–40 г нарезанной травы или соломы на 1 л воды, настоять 2 часа, принимать по 250 мл 3–4 раза в день.
  10. Желчегонный настой. 1–2 стакана зерна заварить 1 л кипятка, настоять 20 мин, процедить, пить охлажденным по 0,5 стакана 3 раза в день.
  11. Настойка при неврозах. 20%-я настойка зеленой соломы на 40%-м этаноле, принимать по ½–1 чайной ложке 3 раза в день.
  12. Настойка для укрепления. Настойка овса (1:5 на 70%-м этаноле), принимать по 20–30 капель на 1 столовую ложку воды 3–4 раза в день.
  13. Настой при диабете. 100 г неочищенных зерен на 3 стакана кипятка, принимать по ½ стакана 3–4 раза в день до еды.
  14. Настой при диабете. 100 г неочищенного овса залить 1 л кипяченой воды, настоять 8–12 часов, пить по 0,5 стакана 3 раза в сутки.
  15. Отвар для восстановления. 1 стакан неочищенного овса кипятить 2 часа в 1 л воды, процедить, пить по 100–150 мл за 20–30 мин до еды, курс 1–1,5 месяца, 3–4 раза в год.
  16. Овсяно-молочный отвар при бронхите. Полстакана овса залить 2 л молока, томить 1,5–2 часа в духовке, принимать по 1 стакану на ночь.
  17. Настойка при истощении. Настойка (1:5 на 70%-м этаноле), принимать по 20–30 капель 3 раза в день.
  18. Отвар для печени. 3 стакана овса, 3 столовые ложки почек березы, 2 столовые ложки листьев брусники настоять 1 сутки в 4 л холодной воды, варить 15 мин, добавить 3 столовые ложки спорыша и 2 столовые ложки кукурузных рылец, варить еще 15 мин, настоять 45 мин. Отдельно вскипятить 1 л воды с 1 стаканом измельченных плодов шиповника, варить 10 мин, настоять 1 сутки. Смешать оба настоя, хранить в темных бутылках в холодильнике не более 5 дней, пить по 150 мл 4 раза в день за 30 мин до еды, детям 2–5 лет — 15 мл, 5–10 лет — 25 мл, старше 10 — 50 мл, курс 10 дней.
  19. Сок при бессоннице. Свежий сок из молодых растений, принимать по 20–30 капель 3 раза в день.
  20. Слизистый отвар. 100 г крупы или хлопьев замочить в 1 л холодной воды на несколько часов, варить до загустения, пить без дозирования.
  21. Желчегонный настой. 2 стакана зерна заварить 1 л кипятка, настоять 20 мин, процедить, пить по ½ стакана 3 раза в день.
  22. Отвар с медом. 1 стакан крупы или хлопьев варить в 1 л воды до выпаривания наполовину, процедить, добавить половину объема молока, варить, добавить мед по вкусу, довести до кипения, пить теплым по 500 мл в день в 2–3 приема.
  23. Настой при диабете. 3 столовые ложки смеси (поровну) травы овса, листьев черники, семян льна, стручков фасоли кипятить 10 мин в 3 стаканах кипятка, настоять 20 мин, пить по ¼ стакана 6–8 раз в день.
  24. Настой при воспалениях. 1 столовую ложку смеси (поровну) травы или соломы овса, плодов шиповника, травы тимьяна, горца птичьего, корня цикория настоять 4 часа в 2 стаканах кипятка, пить по полстакана 1–2 раза в день.
  25. Ванна при потливости ног. 30 г соломы варить в 10 л воды, использовать для ножных ванн.
  26. Ванна при ревматизме. 0,5–1 кг измельченной соломы варить 30 мин в нескольких литрах воды, процедить, добавить в ванну, принимать 2–3 раза в неделю.
  27. Ванна при гипергидрозе. 600 г смеси (поровну) травы или соломы овса и коры дуба варить 1 час в 10 л кипятка, процедить, использовать для ножных ванн 15–20 мин.
  28. Ванна при потливости. 300 г овсяной соломы варить в ведре воды, использовать для ножных ванн.
  29. Ванна при кожных заболеваниях. 0,5–1 кг измельченной соломы варить 30 мин в 10 л воды, использовать для ванн или обмываний.
  30. Ванна при радикулите. 0,5 кг соломы кипятить 30 мин в 2 л воды, добавить в ванну (36–37 °C), принимать 10–15 мин, курс 15–20 процедур.
  31. Отвар при диабете. 100 г зерна залить 1 л воды, варить 1 час, пить по 100 мл 3 раза в день, 14 дней.
  32. Настой при бессоннице. 20 г травы залить 200 мл кипятка, настоять 20 мин, пить по 50 мл перед сном, 7 дней.
  33. Кисель при гастрите. 100 г хлопьев замочить в 1 л воды на 4 часа, варить 20 мин, пить по 200 мл 2 раза в день, 10 дней.

 

Косметика из овса

Овёс применяется для ухода за кожей, поддержания нормальной трофики кожи.

  1. Маска для сухой кожи. 20 г хлопьев варить в 200 мл молока или воды 15 мин, добавить 10 г меда, нанести на 20 мин, смыть холодной водой, 2 раза в неделю.
  2. Скраб для лица. 20 г муки смешать с 10 мл воды, нанести на 5 мин, смыть, 1 раз в неделю.
  3. Примочки при экземе. 30 г зерна варить в 1 л воды 20 мин, протирать кожу, 2 раза в день.
  4. Маска для жирной кожи. 20 г хлопьев, 10 мл лимонного сока, нанести на 15 мин, смыть, 2 раза в неделю.
  5. Маска для удаления комедонов. Взбитый белок смешать с 20 г овсяной муки, нанести до высыхания, снять сухим полотенцем, умыться холодной водой, 1 раз в неделю.

 

Кулинария из овса

Овсяная крупа и хлопья используются в диетическом питании при нарушениях желудочно-кишечного тракта, атонии кишечника, заболеваниях печени, нервной системы, нарушении ритма сердечной деятельности, сахарном диабете, подагре, ожирении.

  1. Каша геркулес. 100 г хлопьев варить в 500 мл подсоленного молока 15 мин, добавить 10 г сливочного масла, съесть утром.
  2. Кисель. 100 г хлопьев замочить в 1 л воды 4 часа, варить 20 мин, добавить 20 г меда, пить по 200 мл 2 раза в день.
  3. Суп. 50 г крупы, 100 г картофеля, 50 г моркови, варить в 1 л воды 20 мин, добавить зелень, соль.
  4. Печенье. 100 г хлопьев, 50 г муки, 50 г сахара, 50 г масла, выпекать 15 мин при 180 °C.
  5. Овсяная каша с медом. 100 г овса или хлопьев залить 5 стаканами воды, варить до выпаривания половины объема, процедить, добавить 2 стакана молока, варить, добавить 4 чайные ложки меда, варить, пить нагретым по 500 мл в день в 2–3 приема.

Советы: Замачивать крупу для мягкости, добавлять фрукты для вкуса.

 

Другие свойства овса

Овёс улучшает почву в севообороте, используется как сидерат. Солома применяется в фитотерапии, для подстилки в животноводстве.