Мандарин

Мандарин
Citrus reticulata Blanco
Семейство Рутовые — Rutaceae

Описание мандарина

Мандарин — вечнозеленое дерево или кустарник высотой 2–4 м. Корневая система разветвленная, проникает на глубину 1–2 м. Листья овальные, блестящие, темно-зеленые, 4–8 см длиной. Цветки белые, ароматные, 2–3 см в диаметре, собраны в небольшие соцветия. Плоды — сплюснутые ягоды (гесперидии), 4–8 см в диаметре, оранжевые, с тонкой кожурой, легко отделяемой от мякоти. Мякоть сочная, сладко-кислая, разделена на 8–12 долек, содержит мелкие семена. Цветение в марте–мае, плодоношение в ноябре–феврале. Размножается черенками, прививкой или семенами. Сорта: ‘Клементин’, ‘Сатсума’, ‘Муркотт’.

 

Ареал произрастания и экология мандарина

Мандарин происходит из Юго-Восточной Азии (Китай, Япония), культивируется в субтропических и тропических регионах (Испания, Марокко, Китай, США, Турция, Грузия). Предпочитает рыхлые, хорошо дренированные почвы (pH 5,5–6,5), солнечные участки с 6–8 часами света. Оптимальная температура роста 15–30 °C, не выносит заморозков ниже -2 °C. Урожайность: 10–30 т/га. Уход: полив (15–20 л/м² раз в 5–7 дней), подкормка азотными и калийными удобрениями (20–30 г/м²), защита от цитрусовой щитовки и грибковых заболеваний. Размножается прививкой или черенками (весна). Экологически обогащает почву, но требует севооборота или чередования культур. Не инвазивен.

 

Сырье из мандарина

Сырье: плоды, кожура, сок, эфирное масло, реже листья. Плоды собирают в ноябре–феврале, сушат при 40–50 °C (выход 10–15 %). Кожуру сушат при 30–35 °C (выход 15–20 %). Сок извлекают из свежих плодов (выход 40–50 %). Эфирное масло получают холодным прессованием из кожуры (выход 0,5–1 %). Листья собирают в марте–мае, сушат в тени (выход 10–15 %). Качество: плоды — оранжевые, без плесени, влажность <12 %, органической/минеральной примеси ≤0,5 %, общей золы ≤5 %; сок — прозрачный; масло — желтоватое, ароматное. Хранят плоды и кожуру в сухих контейнерах (1–2 года), сок при 0–5 °C (3–5 дней), масло в темных флаконах (2 года). Запах плодов и масла цитрусовый, свежий; вкус плодов сладко-кислый.

 

Химический состав мандарина

Плоды: вода (85–90 %), углеводы (7–10 %, глюкоза, фруктоза), органические кислоты (1–2 %, лимонная), витамины (C до 70 мг/100 г, A, B1, B6), флавоноиды (гесперидин), пектины (0,5–1 %), минералы (калий, кальций, магний). Кожура: эфирное масло (1–2 %, лимонен, терпинен), флавоноиды, пектины. Сок: витамин C, флавоноиды, органические кислоты. Листья: флавоноиды, эфирное масло (0,1–0,2 %). Калорийность плодов: 40–50 ккал/100 г.

 

Действие и применение мандарина

Мандарин обладает антиоксидантным, иммуностимулирующим, противовоспалительным и легким седативным действием благодаря витамину C, флавоноидам и эфирным маслам. Плоды применяются при простуде, авитаминозе, для улучшения пищеварения и аппетита. Сок укрепляет иммунитет, снижает уровень стресса, поддерживает здоровье сосудов. Кожура (настои) используется при кашле, нарушениях пищеварения, для улучшения обмена веществ. Эфирное масло применяется в ароматерапии для снятия стресса, улучшения сна, а также в ингаляциях при простуде. В косметологии плоды, сок и масло увлажняют кожу, уменьшают пигментацию, борются с угрями. Листья (настои) редко используются при кожных раздражениях.

 

Предостережение при применении мандарина

Плоды в больших количествах (>500 г/день) или сок (>200 мл/день) могут вызвать аллергические реакции, раздражение желудка или диарею из-за органических кислот. Эфирное масло (>2 мл/день внутренне, неразбавленное наружно) может вызвать раздражение кожи. Хранить плоды при влажности <12 % (сушеные) и 0–5 °C (свежие), масло при 0–5 °C. Детям до 3 лет давать сок или настои в дозе ≤10 мл/день. Людям с аллергией на цитрусовые или кислотозависимыми заболеваниями следует ограничивать потребление. Наружное применение сока или масла требует проверки на аллергию.

 

Противопоказание к применению мандарина

Мандарин противопоказан при аллергии на Rutaceae, язвенной болезни, гастрите с повышенной кислотностью, нефрите, детям до 1 года. Наружное применение сока или масла запрещено при экземе, псориазе или открытых ранах.

 

Рецепты из мандарина

1. Сок при простуде. 100 мл сока мандарина смешать с 10 г меда, пить по 50 мл 2 раза в день, 7 дней.
   
2. Настой кожуры при кашле. 10 г сушеной кожуры залить 200 мл кипятка, настоять 20 мин, пить по 50 мл 2 раза в день, 5 дней.
   
3. Ингаляция при простуде. 3 капли эфирного масла мандарина добавить в 1 л горячей воды, дышать паром 10 мин, 1 раз в день, 5 дней.
   
4. Мякоть для кожи. 50 г мякоти мандарина размять, нанести на лицо на 10 мин, смыть, применять 1 раз в день, 5 дней.
   
5. Настой листьев при дерматите. 10 г листьев залить 200 мл кипятка, настоять 30 мин, протирать кожу 2 раза в день, 7 дней.
   

 

Косметика из мандарина

Плоды, сок и эфирное масло мандарина используются в косметологии благодаря антиоксидантным, увлажняющим и осветляющим свойствам, улучшают состояние кожи.

1. Маска для лица. 50 г мякоти мандарина смешать с 10 мл йогурта, нанести на лицо на 10 мин, смыть. Применять 1 раз в неделю.
   
2. Тоник для кожи. 50 мл сока мандарина смешать с 50 мл воды, протирать лицо 1 раз в день, 7 дней.
   
3. Скраб для тела. 10 г сушеной кожуры измельчить, смешать с 10 мл оливкового масла, массировать кожу 5 мин, смыть. Применять 1 раз в неделю.
   
4. Масло для волос. 3 мл эфирного масла мандарина смешать с 20 мл миндального масла, нанести на корни волос, смыть через 20 мин, 1 раз в неделю.
   

 

Кулинария из мандарина

Плоды мандарина используются свежими, сушеными или в виде сока в десертах, напитках, салатах. Кожура добавляется в выпечку, чай, компоты. Хранить свежие плоды при 0–5 °C до 1 месяца, сушеную кожуру — до 2 лет. Сорта: ‘Клементин’ (для соков), ‘Сатсума’ (для десертов).

1. Салат с мандарином. 100 г долек мандарина смешать с 50 г рукколы, 20 г орехов, 10 мл оливкового масла, подавать свежим.
   
2. Компот с мандариновой кожурой. 20 г сушеной кожуры варить в 500 мл воды с 50 г сахара 15 мин, подавать охлажденным.
   
3. Смузи с мандарином. 100 г мякоти мандарина смешать с 100 мл йогурта, 10 г меда, взбить в блендере, подавать охлажденным.
   
4. Чай с мандарином. 5 г сушеной кожуры залить 200 мл кипятка, настоять 10 мин, добавить мед, подавать теплым.
   

 

Другие свойства мандарина

Мандарин — декоративное растение для садов и оранжерей. Эфирное масло используется в парфюмерии и ароматерапии. Плоды и кожура применяются в пищевой промышленности (джемы, соки). Растение привлекает опылителей.