Меню

Малина обыкновенная

Малина обыкновенная
Rubus idaeus L.
Семейство Розоцветные — Rosaceae

Описание малины

Малина обыкновенная — многолетний корнеотпрыскивающийся полукустарник, 0,5–2 м высотой, с ползучим, деревянистым корневищем (до 2 м). Стебли двухлетние, прямые или поникающие, цилиндрические; первого года — зеленые, травянистые, с тонкими шипами; второго — древеснеющие, плодоносящие, затем отмирающие. Листья очередные, сложные, непарноперистые, с 5–7 яйцевидными листочками (5–10 см), светло-зеленые, снизу серовойлочные, с пильчатым краем; верхние — тройчатые. Цветки двуполые, зеленовато-белые, 10 мм, в кистевидных или щитковидно-метельчатых соцветиях. Плод — малиново-красная, шаровидная или конусовидная костянка, 1–2 см, сладковато-кислая, из 20–60 мелких опушенных костянок с косточками. Цветение в июне–сентябре, плодоношение в июле–августе. Сорта: ‘Гусар’, ‘Бриллиантовая’, ‘Желтый гигант’. Медонос (до 60 кг меда/га).

Малина обыкновенная, лекарственные свойства, пищевые и лекарственные растения, энциклопедия, рецепт приготовления, настойка, отвар, кулинария

 

Ареал произрастания и экология малины

Малина дико произрастает в средней и северной полосе Европы, Сибири, на Кавказе, в Средней Азии, до 2400 м над уровнем моря. Обитает на лесных вырубках, гарях, опушках, вдоль рек, на каменистых склонах, в сырых лиственных лесах, изреженных еловых лесах, реже в сосновых борах. Культивируется в садах и на плантациях в Европе, Северной Америке, Азии. Предпочитает рыхлые, плодородные почвы (pH 5,5–6,5), умеренный полив (10–15 л/м² раз в 7 дней), температуру 15–25 °C, выдерживает морозы до -30 °C. Размножается корневыми отпрысками, черенками, семенами. Урожайность: 1–2 кг/куст. Уход: обрезка двухлетних побегов, подкормка азотом и калием (30–40 г/м²), защита от малинного жука и антракноза. Экологически привлекает опылителей, улучшает почву.

 

Сырье из малины

Сырье: плоды (fructus Rubi idaei), листья (folia Rubi idaei), цветки (flores Rubi idaei), корневища. Плоды собирают в июле–августе в сухую погоду, после росы, в небольшие корзины, сушат при 35–50 °C слоем 2,5–3,5 см (выход 15–18 %). Листья и цветки собирают в июне–августе, сушат в тени при 30–40 °C (выход 10–12 %). Корневища выкапывают осенью, сушат при 40–50 °C (выход 20–25 %). Качество: плоды — серовато-малиновые, не слипшиеся (≤4 % комков до 2 см), без цветолож (≤2 %); листья — зеленые; корневища — без плесени; влажность ≤15 %, органическая/неорганическая примесь ≤0,5 %. Хранят в герметичных контейнерах, выложенных бумагой (плоды: 1 год, листья/цветки: 2 года, корневища: 2 года). Запах ароматный, вкус сладковато-кислый.

 

Химический состав малины

Плоды: органические кислоты (3 %, салициловая, лимонная, яблочная, муравьиная, винная), сахара (12 %, глюкоза, фруктоза, сахароза), пектин (2,8 %), аскорбиновая кислота (93 мг %), витамины (B1, B2, PP, фолиевая кислота), каротин, флавоноиды (1,4 %, кверцетин, кемпферол), антоцианы (цианидин), катехины, кумарины, стерины (бета-ситостерин), дубильные вещества, минералы (K, Ca, Mg, Fe, Cu, P). Листья: аскорбиновая кислота (260–800 мг %), флавоноиды, дубильные вещества, фенолгликозиды, марганец. Цветки: флавоны, аскорбиновая кислота. Семена: жирное масло (15 %), фитостерин (0,7 %). Калорийность: 46 ккал/100 г (плоды).

 

Действие и применение малины

Плоды обладают потогонным, жаропонижающим, противовоспалительным, легким диуретическим действием благодаря салициловой кислоте; улучшают пищеварение, выводят мочевую кислоту, снижают холестерин (бета-ситостерин). Листья — вяжущие, антимикробные, кровоостанавливающие. Применяются при простуде, гриппе, бронхите, ларингите, ангине, гипертонии, атеросклерозе, диабете, анемии, поносе, дизентерии, геморрое, гиперменорее, кожных сыпях, алкогольном опьянении. Наружно настои листьев и цветков используют для полоскания горла, при угрях, экземе, рожистом воспалении. Сироп плодов улучшает вкус микстур.

 

Предостережение при применении малины

Избыток плодов (>200 г/день) может вызвать аллергию, гипогликемию. Настои листьев (>500 мл/день) могут усилить кровотечение из-за дубильных веществ. Сок (>100 мл/день) раздражает желудок. Хранить сырье при влажности <15 %. Детям до 3 лет давать ≤50 г/день плодов. Не сочетать с антикоагулянтами без консультации врача.

 

Противопоказание к применению малины

Индивидуальная непереносимость, аллергия на Rosaceae, подагра, мочекаменная болезнь (оксалаты), язвенная болезнь, гастрит с повышенной кислотностью, детям до 1 года.

 

Рецепты из малины

  1. Настой плодов при простуде. 20 г сухих плодов залить 200 мл кипятка, настоять 20 мин, пить по 100 мл 3 раза в день, 5 дней.
  2. Отвар листьев при поносе. 15 g листьев варить в 300 мл воды 10 мин, пить по 50 мл 3 раза в день, 7 дней.
  3. Настой цветков для горла. 10 г цветков залить 200 мл кипятка, настоять 30 мин, полоскать горло 3 раза в день, 5 дней.
  4. Отвар корневищ при бронхиальной астме. 50 г корневищ кипятить в 500 мл воды 30 мин, пить по 50 мл 3 раза в день, 10 дней.
  5. Настой плодов при анемии. 20 г сухих плодов залить 200 мл кипятка, настоять 30 мин, пить по 70 мл 3 раза в день, 14 дней.
  6. Отвар листьев при экземе. 20 г листьев варить в 400 мл воды 10 мин, использовать для примочек 2 раза в день, 7 дней.

 

Косметика из малины

Плоды и листья малины применяются для кожи и волос, лечения угрей и воспалений.

  1. Маска от угрей. 20 г свежих плодов размять, нанести на лицо на 10 мин, смыть, 2 раза в неделю.
  2. Настой для умывания. 15 г листьев залить 200 мл кипятка, настоять 20 мин, протирать лицо, 1 раз в день.
  3. Мазь от сыпи. 10 мл сока листьев смешать с 40 г вазелина, наносить на кожу, 1 раз в день, 7 дней.
  4. Лосьон для век. 10 г цветков залить 150 мл кипятка, настоять 15 мин, протирать веки, 1 раз в день.

 

Кулинария из малины

Малина используется в свежем, сушеном, замороженном виде для варенья, компотов, сиропов, джемов, киселей, настоек, мармелада, пастилы, начинок. Листья — как суррогат чая.

  1. Варенье. 1 кг плодов, 1,2 кг сахара, 200 мл воды, варить 20 мин, закатать в банки.
  2. Десерт с кремом. 200 г малины, 200 мл молока, 20 г крахмала, 30 г сахара, 2 желтка, сварить крем, залить ягоды, охладить.
  3. Чай из листьев. 10 г сухих листьев залить 200 мл кипятка, настоять 10 мин, пить с медом, 1 раз в день.
  4. Компот. 300 г плодов, 100 г сахара, 1 л воды, варить 10 мин, подавать охлажденным.

Советы: Использовать спелые ягоды для варенья, замораживать для сохранения витаминов.

 

Другие свойства малины

Медонос, дает до 60 кг меда/га. Листья используют как суррогат чая. Плоды окрашивают ткани в розовый цвет.