Меню

Лещина обыкновенная (Орешник обыкновенный, О. лесной)

Лещина обыкновенная (Орешник обыкновенный, О. лесной)
Corylus avellana L.
Семейство Березовые (Лещиновые) — Betulaceae (Corylaceae)

Описание лещины (орешника)

Лещина обыкновенная — многоствольный кустарник высотой 2–7 м, редко дерево до 10 м. Ветви светло-серые, молодые — с желтоватыми волосками и железками, взрослые — голые. Листья очередные, короткочерешковые, округлые или обратнояйцевидные, 5–12 см длиной, 4–10 см шириной, с неравнобокосердцевидным основанием, коротко заостренные, дважды зубчатые по краю, темно-зеленые сверху, светлее снизу, с опушением по жилкам; черешки железистые, прилистники волосистые, рано опадающие. Цветки однополые, появляются до распускания листьев: тычиночные — в сережках (3–8 см), пестичные — в почковидных колосках с малиново-красными рыльцами. Плод — односемянный орех, 1–2 см, в колокольчатой плюске, коричневый, деревянистый, скучен по 2–5 штук; скорлупа твердая, с продольными полосами и бархатистым опушением в верхней части. Цветение в марте–апреле, плодоношение в августе–сентябре. Живет до 80–100 лет. Размножается семенами, порослью, отводками. Сорта: ‘Барселона’, ‘Косфорд’, ‘Трапезунд’. Другие виды: C. maxima (крупноплодная), C. heterophylla (разнолистная), C. colurna (медвежья).

Лещина обыкновенная (орешник обыкновенный лесной), лекарственные свойства, пищевые и лекарственные растения, энциклопедия, рецепт приготовления, настойка, отвар, кулинария

 

Ареал произрастания и экология лещины (орешника)

Лещина распространена в европейской части России (кроме Крайнего Севера и юго-востока), на Кавказе, в Малой Азии, Западной Европе. Растет в подлеске смешанных и лиственных лесов, на опушках, вырубках, пожарищах, на высоте до 2000 м. Предпочитает плодородные, влажные почвы (pH 5,5–7,0), теневынослива, выдерживает морозы до -30 °C. Культивируется в садах и на плантациях. Размножается семенами (посев осенью, стратификация 4–5 месяцев) или вегетативно (отводки, поросль). Урожайность: 0,5–2 кг орехов с куста. Уход: полив (10–15 л/куст раз в 7–10 дней), подкормка органикой (5–10 кг/куст), обрезка, защита от ореховой листовертки и долгоносика. Экологически обогащает почву азотом, но интенсивное плодоношение истощает грунт. Пыльца может вызывать аллергию.

 

Сырье из лещины (орешника)

Сырье: кора (cortex Coryli avellanae), листья (folia Coryli avellanae), плоды (nux Coryli avellanae), масло из орехов. Кору собирают весной (март–апрель) или осенью (август–октябрь), сушат при 25–30 °C (выход 30–35 %). Листья собирают в мае–июне, сушат в тени при 20–25 °C (выход 20–25 %). Орехи собирают в августе–сентябре, сушат при 30–35 °C (выход 80–85 %). Масло извлекают холодным прессованием (выход 50–60 %). Качество: кора — серо-коричневая, без плесени; листья — зеленые, влажность <12 %; орехи — без горечи; масло — прозрачное, желтоватое. Хранят кору и листья в мешках (2–3 года), орехи в сухих контейнерах (1–2 года), масло в темных бутылках (1 год). Сухой перегонкой древесины получают жидкость «Лесовая» для лечения экземы. Запах орехов сладковатый, масла — ореховый.

 

Химический состав лещины (орешника)

Кора: эфирное масло (0,1 %), танины (10 %), бетулин, флобафены, лигноцериловый спирт. Листья: эфирное масло (0,04 %), флавоноиды, мирицитрозид, аскорбиновая кислота (150–200 мг/%), каротин, танины (10 %), пальмитиновая кислота, алкалоиды, сахароза. Орехи: жирное масло (60–75 %, линолевая, олеиновая кислоты), белки (15–20 %), углеводы (10 %), витамины (E, B1 до 9 мг/%, биотин), минералы (железо, калий, магний). Пыльца: белки, витамины (B, C). Калорийность орехов: 650–700 ккал/100 г.

 

Действие и применение лещины (орешника)

Танины в коре и листьях обладают вяжущим, противовоспалительным, мочегонным действием. Препараты применяют при гипертонии, атеросклерозе, анемии, диабете, мочекаменной и желчнокаменной болезнях, варикозе, перифлебите, трофических язвах, простатите, ревматизме, неврозах, заболеваниях печени. Настои листьев стимулируют аппетит, помогают при кровохаркании, бронхите, лихорадке. Отвар коры эффективен при малярии, поносах (из плюски). Орехи укрепляют организм, улучшают липидный обмен, поддерживают лактацию, применяются при истощении, метеоризме. Масло втирают для укрепления волос, при ожогах (с яичным белком). Пыльца с медом используется как общеукрепляющее средство, с отваром зверобоя — при недержании мочи.

 

Предостережение при применении лещины (орешника)

Настои листьев или коры (>100 мл/день) могут вызвать диарею или аллергические реакции из-за танинов. Орехи в больших количествах (>50 г/день) могут нарушить пищеварение. Масло требует разведения (1:1 с базовым маслом) для чувствительной кожи. Пыльца может спровоцировать аллергию (риск анафилаксии). Длительное применение (более 1 месяца) может повысить давление из-за сосудосуживающего эффекта. Хранить сырье при влажности <12 % для предотвращения плесени. Детям до 3 лет давать настои в дозе ≤10 мл/день. Не сочетать с гипотензивными препаратами без консультации врача.

 

Противопоказание к применению лещины (орешника)

Лещина противопоказана при аллергии на орехи или пыльцу, язвенной болезни, гастрите, панкреатите, гипотонии, беременности (из-за риска аллергии), детям до 1 года. Наружное применение масла запрещено при экземе, псориазе, открытых ранах. Не сочетать с антикоагулянтами или диуретиками без консультации врача.

 

Рецепты из лещины (орешника)

  1. Настой листьев при простатите. 10 г листьев залить 250 мл кипятка, настоять 2 ч, пить по 50 мл 3 раза в день, 10 дней.
  2. Отвар коры при варикозе. 15 г коры варить в 500 мл воды 10 мин, пить по 100 мл 3 раза в день, 14 дней.
  3. Орехи при анемии. 30 г орехов смешать с 10 г меда, съедать 1 раз в день, 21 день.
  4. Масло при ожогах. 10 мл масла смешать с 1 яичным белком, нанести на кожу на 15 мин, смыть, 5 дней.

 

Косметика из лещины (орешника)

Масло и листья лещины используются в косметологии благодаря витамину E и танинам, укрепляющим кожу и волосы.

  1. Маска для лица. 10 мл масла лещины смешать с 5 г меда, нанести на лицо на 15 мин, смыть. Применять 1 раз в неделю.
  2. Ополаскиватель для волос. 15 г листьев настоять в 500 мл кипятка 1 ч, ополаскивать волосы после мытья, 2 раза в неделю.
  3. Скраб для тела. 10 г молотых орехов смешать с 20 г морской соли и 10 мл масла, массировать кожу 5 мин, смыть. Применять 1 раз в неделю.
  4. Масло для кожи. 10 ml масла втирать в кожу рук перед сном, 2 недели.

 

Кулинария из лещины (орешника)

Орехи лещины используются в свежем, сушеном, жареном виде, в кондитерских изделиях, диетическом питании. По калорийности (650–700 ккал/100 г) превосходят хлеб, молоко, изюм. Масло, напоминающее миндальное, применяется в кулинарии и косметологии. Орехи добавляют в торты, конфеты, халву, кремы, выпечку, готовят кофе из молотых сухих плодов.

  1. Ореховое молоко. 100 г орехов замочить на ночь, растереть, залить 300 мл воды, кипятить 5 мин, процедить, добавить соль и сахар по вкусу.
  2. Салат с орехами. 50 г орехов, 100 г листьев салата, 50 г сыра, 10 мл масла лещины, смешать, заправить солью.
  3. Ореховый десерт. 100 г жареных орехов смешать с 50 г меда, подавать с йогуртом.
  4. Взбитые сливки с орехами. 50 г жареных орехов измельчить, посыпать на взбитые с 50 г сахара сливки (200 мл).

Советы: Жарить орехи 5–7 мин при 150 °C для усиления аромата. Хранить орехи при 0–10 °C в герметичной таре до 1 года.

 

Другие свойства лещины (орешника)

Лещина используется в озеленении, для укрепления почв на склонах. Древесина идет на поделки, уголь. Пыльца привлекает пчел, но может вызывать аллергию.