Лавр благородный (Л. настоящий)
Лавр благородный (Л. настоящий)
Laurus nobilis L.
Семейство Лавровые — Lauraceae
Описание лавра
Лавр благородный — вечнозеленое двудомное (реже однодомное) субтропическое дерево или кустарник высотой 8–18 м с густой кроной и бурой или темно-серой гладкой корой. Листья очередные, короткочерешковые, кожистые, ланцетные или эллиптические, 5–20 см длиной, 2–8 см шириной, сверху блестящие, снизу матовые, с волнистым краем и эфиромасличными железками, с пряным запахом и горьковатым вкусом. Цветки мелкие (4–6 мм), белые, желтые или синевато-красные, однополые, собраны по 4–6 в зонтичные соцветия в пазухах листьев; тычиночные цветки с 8–12 тычинками, пестичные — с 1 пестиком и 2–4 недоразвитыми тычинками. Плод — черно-синяя или черно-бурая блестящая костянка, 15–22 мм длиной, с тонким околоплодником и крупной косточкой, содержащей жирное масло. Цветение в апреле–мае с 4–6 лет, плодоношение в сентябре–октябре. Живет до 400 лет. Размножается семенами (быстро всходят после созревания) или черенками.
Ареал произрастания и экология лавра
Лавр происходит из Средиземноморья, Малой Азии и Закавказья. В диком виде растет в субтропических лесах на высоте 200–1000 м. Культивируется на Черноморском побережье Кавказа, в Крыму, Средиземноморье, субтропиках Азии и Америки. Предпочитает плодородные, дренированные почвы (pH 6,0–7,5), 6–8 часов солнца, температуру 15–25 °C, выдерживает морозы до -15 °C. Урожайность листьев: 1–2 кг/дерева, плодов: 0,5–1 кг/дерева. Уход: полив (10–15 л/дерево раз в 7 дней), подкормка органикой (5–10 кг/дерево), обрезка, защита от тли и щитовки. Размножается семенами (посев осенью, стратификация 2–3 месяца) или черенками (весна). В комнатных условиях выращивают в горшках (смесь песка, торфа, земли 1:1:1), формируя крону. Экологически обогащает почву, но плоды токсичны для животных.
Сырье из лавра
Сырье: листья (folium Lauri), плоды (fructus Lauri), жирное масло (oleum Lauri). Листья собирают осенью (октябрь–ноябрь) с деревьев старше 2 лет, срезая облиственные ветви, сушат в тени при 20–25 °C слоем 2–3 см (выход 40–50 %). Плоды собирают в сентябре–октябре, провяливают на солнце 1–2 дня, сушат при 35–40 °C (выход 30–35 %). Масло извлекают прессованием плодов (выход 20–25 %). Качество: листья — светло-зеленые, без черешков, влажность <12 %, органической/минеральной примеси ≤0,5 %, общей золы ≤6 %; плоды — черно-синие, без плесени; масло — зеленоватое, мазеобразное. Хранят листья в стеклянной таре (2–3 года), плоды в мешках (1–2 года), масло в темных бутылках (1 год). Запах пряный, вкус листьев горький.
Химический состав лавра
Листья: эфирное масло (0,7–5,5 %, цинеол 50 %, мирцен, лимонен, α- и β-пинен, камфен, эвгенол, линалоол, терпинолен), флавоноиды (рутин, кверцетин, кемпферол), катехины (до 2,54 %), дубильные вещества, уксусная, валериановая, капроновая кислоты. Плоды: эфирное масло (1–4,1 %, пинены, цинеол, цитраль), жирное масло (25–55 %, лауриновая, линолевая кислоты), фитостерины, крахмал, сахара, дубильные вещества. Масло: триглицериды лауриновой, пальмитиновой кислот, хлорофилл. Кора: алкалоиды (актинодарфин, лаунобин). Калорийность плодов: 300–350 ккал/100 г.
Действие и применение лавра
Лавр обладает антисептическим, противовоспалительным, желчегонным и пищеварительным действием благодаря цинеолу и эфирному маслу. Листья применяются при сахарном диабете, псориазе, артрите, миозите, невралгии, коликах, болезнях печени, укусах насекомых (шершней, пчел). Настои листьев улучшают аппетит, помогают при нервных расстройствах. Масло используется при хроническом холецистите, желчнокаменной болезни (10–15 капель с молоком 2–3 раза в день), ревматизме, простудах, чесотке, болях в суставах и ушах. Плоды (бобковая мазь) эффективны при параличах, опухолях. Лавр полезен для слуха, уменьшает звон в ушах.
Предостережение при применении лавра
Эфирное масло в высоких дозах (>10 мл/день) может вызвать головную боль, тошноту, аллергические реакции. Настои листьев (>100 мл/день) или плоды (>5 г/день) могут раздражать желудок. Наружное применение масла требует разведения (1:1 с базовым маслом) для чувствительной кожи. Детям до 3 лет давать препараты в дозе ≤5 мл/день. Длительное применение (более 1 месяца) может раздражать слизистые. Хранить сырье при влажности <12 % для предотвращения порчи.
Противопоказание к применению лавра
Лавр противопоказан при аллергии на Lauraceae, язвенной болезни, гастрите, беременности, лактации, детям до 1 года, гипотонии, почечной недостаточности. Наружное применение масла запрещено при открытых ранах, экземе, псориазе. Не сочетать с антацидами или антигистаминными препаратами без консультации врача.
Рецепты из лавра
- Настой при диабете. 5 листьев залить 200 мл кипятка, настоять 2 часа, пить по 50 мл 3 раза в день, 7 дней.
- Отвар при псориазе. 10 г листьев варить в 300 мл воды 10 мин, пить по 30 мл 3 раза в день, 5 дней.
- Настойка при артрите. 20 г листьев настоять в 200 мл 40% этанола 10 дней, принимать по 10 капель 3 раза в день, 14 дней.
- Масло при ревматизме. 10 мл лаврового масла смешать с 10 мл оливкового, втирать в суставы 1 раз в день, 7 дней.
Косметика из лавра
Лавровое масло и листья используются в косметологии благодаря антисептическим и тонизирующим свойствам цинеола.
- Маска для лица. 5 г измельченных листьев смешать с 10 мл меда, нанести на лицо на 10 мин, смыть. Применять 1 раз в неделю.
- Ополаскиватель для волос. 10 г листьев настоять в 500 мл кипятка 1 час, ополаскивать волосы после мытья, 2 раза в неделю.
- Скраб для тела. 10 г молотых листьев смешать с 20 г морской соли и 10 мл оливкового масла, массировать кожу 5 мин, смыть. Применять 1 раз в неделю.
- Масло для кожи. 5 мл лаврового масла смешать с 10 мл кокосового, втирать в кожу рук 1 раз в день, 2 недели.
Кулинария из лавра
Лавровый лист обладает пряным ароматом и горьковатым вкусом, сохраняет свойства при длительном хранении. Используется в супах, мясных, рыбных, овощных блюдах, маринадах, соусах, консервах, ликерах. Особенно хорошо сочетается с маринованными огурцами, свеклой, фасолью, капустой, грибами, студнем, гуляшом, паштетом. Во французской кухне входит в «букет гарни» с тмином, чесноком и петрушкой. Эфирное масло применяется в кондитерском производстве.
- Суп с лавром. 2 листа добавить в 1 л овощного или мясного бульона за 5 мин до готовности, удалить перед подачей.
- Маринад для огурцов. 3 листа, 10 г соли, 10 мл уксуса, 500 мл воды кипятить 5 мин, использовать для консервации.
- Жареное мясо. 1 лист добавить к 500 г мяса за 10 мин до готовности, удалить перед подачей.
- Соус для рыбы. 2 листа, 50 мл сметаны, 100 мл бульона варить 5 мин, процедить, подавать.
Советы: Добавлять 1 лист на 4 порции за 5–10 мин до готовности, чтобы избежать горечи. Хранить листья в герметичной таре при 0–20 °C.
Другие свойства лавра
Лавр используется в парфюмерии, мыловарении, ветеринарии (масло), для получения камфоры и цинеола. Древесина идет на поделки, хорошо полируется. Дым от сжигания отпугивает комаров, москитов, муравьев. Декоративные формы выращивают в кадках (смесь песка, торфа, земли 1:1:1) для украшения интерьеров.