Меню

Клюква болотная

Клюква болотная
Vaccinium oxycoccos L.
Семейство Вересковые — Ericaceae

Описание клюквы

Клюква болотная — вечнозеленый стелющийся кустарничек, 10–50 см, с тонкими, нитевидными стеблями. Листья очередные, мелкие, 5–10 мм, кожистые, темно-зеленые, снизу беловатые. Цветки розовые или красноватые, 5–7 мм, одиночные или в небольших кистях (2–4 цветка). Плоды — круглые ягоды, 8–16 мм, красные, кислые, с мелкими семенами. Сорта: ‘Бен Лир’, ‘Стивенс’, ‘Пилигрим’. Цветение в июне–июле, плодоношение в сентябре–октябре.

Клюква болотная, лекарственные свойства, пищевые и лекарственные растения, энциклопедия, рецепт приготовления, настойка, отвар, медицина

 

Ареал произрастания и экология клюквы

Клюква произрастает в Северной Европе, Сибири, Дальнем Востоке, Северной Америке, на болотах, торфяниках, в тундре, до 2000 м над уровнем моря. Культивируется в России, Финляндии, Канаде, США. Предпочитает кислые, влажные почвы (pH 3,0–5,0), полутень, полив 10–15 л/м² раз в 7–10 дней. Размножается семенами, черенками, делением куста. Урожайность: 0,5–2 кг/м². Уход: мульчирование, подкормка серой (10–15 г/м²), защита от серой гнили, жуков-долгоносиков. Используется в озеленении болотистых участков, как медонос.

 

Сырье из клюквы

Сырье: плоды (fructus Vaccinii oxycocci), листья (folia Vaccinii oxycocci). Плоды собирают в сентябре–октябре, сушат при 40–50 °C (выход 15–20 %). Листья собирают в июне–июле, сушат при 40 °C (выход 15–20 %). Качество: плоды — красные, без плесени; листья — зеленые; влажность ≤12 %. Хранят в герметичных контейнерах (плоды: 1 год; листья: 1 год). Запах слабый, вкус кислый.

 

Химический состав клюквы

Плоды: вода (88 %), сахара (до 4 %), органические кислоты (лимонная, бензойная, до 3 %), пектины (до 1,5 %), витамин С (до 40 мг%), А, Е, К, флавоноиды, антоцианы, минералы (K, Mn, Fe). Листья: флавоноиды, танины (до 3 %), витамин С (до 60 мг%). Калорийность плодов: 25–30 ккал/100 г (свежие), 150–200 ккал/100 г (сушеные).

 

Действие и применение клюквы

Клюква обладает антибактериальным, противовоспалительным, мочегонным, антиоксидантным, общеукрепляющим действием. Применяется при инфекциях мочевыводящих путей, простуде, анемии, гипертонии, гастрите, заболеваниях десен. Плоды предотвращают бактериальные инфекции, укрепляют иммунитет, улучшают пищеварение. Листья помогают при воспалениях горла, кожных раздражениях. Сок снижает температуру, укрепляет сосуды.

 

Предостережение при применении клюквы

Употребление >500 г/день свежих или >100 г/день сушеных плодов может вызвать раздражение желудка, диарею. Хранить сок при 0–5 °C не дольше 24 часов. Детям до 3 лет давать ≤30 г/день плодов. Избегать сочетания с антикоагулянтами (усиление эффекта). Тщательно мыть ягоды из-за пестицидов. Длительное применение настоев листьев (>2 недель) требует контроля врача.

 

Противопоказание к применению клюквы

Аллергия на Ericaceae, гастрит с повышенной кислотностью, язва желудка в стадии обострения, мочекаменная болезнь, прием антикоагулянтов, беременность, лактация.

 

Рецепты из клюквы

  1. Сок при инфекциях мочевыводящих путей. 100 г свежих плодов отжать, разбавить 100 мл воды, пить 50 мл 2 раза в день, 7 дней.
  2. Настой листьев при простуде. 10 г листьев залить 200 мл кипятка, настоять 20 мин, пить 50 мл 2 раза в день, 5 дней.
  3. Отвар плодов при анемии. 30 г сушеных плодов варить в 200 мл воды 10 мин, пить 50 мл 3 раза в день, 10 дней.
  4. Примочки при кожных воспалениях. 20 г мякоти плодов нанести на 15 мин, смыть, 2 раза в день, 5 дней.

 

Косметика из клюквы

Клюква применяется для ухода за кожей.

  1. Маска для омоложения. 20 г мякоти плодов, 10 мл меда, нанести на 15 мин, смыть, 2 раза в неделю.
  2. Лосьон для жирной кожи. 20 мл сока, 10 мл воды, протирать кожу, 1 раз в день.
  3. Маска для увлажнения. 20 г мякоти, 10 мл йогурта, нанести на 20 мин, смыть, 2 раза в неделю.
  4. Настой листьев при акне. 10 г листьев залить 100 мл кипятка, настоять 20 мин, протирать кожу, 2 раза в день.

 

Кулинария из клюквы

Плоды используются свежими, сушеными, в напитках, десертах.

  1. Морс. 200 г свежих плодов, 1 л воды, 50 г сахара, варить 10 мин, процедить.
  2. Варенье. 1 кг плодов, 800 г сахара, 200 мл воды, варить 30 мин, хранить в банках.
  3. Соус к мясу. 200 г плодов, 50 г сахара, 10 мл уксуса, варить 15 мин.
  4. Смузи. 200 г плодов, 100 мл йогурта, 10 г меда, взбить в блендере.

Советы: Хранить свежие плоды при 0–5 °C до 3 месяцев, сушеные — до 1 года. Замораживать для длительного хранения.

 

Другие свойства клюквы

Используется в озеленении болот, как медонос, для укрепления почв.