Меню

Калина обыкновенная

Калина обыкновенная
Viburnum opulus L.
Семейство Адоксовые — Adoxaceae

Описание калины

Калина обыкновенная — листопадный кустарник или небольшое дерево высотой 1,5–4 м. Корневая система разветвленная, проникает на глубину 50–80 см. Кора ствола и ветвей серая, с трещинами. Листья супротивные, трех- или пятилопастные, 5–10 см длиной, зеленые, осенью краснеют, с зубчатыми краями. Цветки белые или кремовые, собраны в щитковидные соцветия 5–10 см в диаметре; краевые цветки крупные, бесплодные, центральные — мелкие, плодоносящие. Плод — ярко-красная костянка, 8–10 мм, сочная, с горьковато-терпким вкусом. Цветение в мае–июне, плодоношение в августе–сентябре. Размножается семенами, черенками или отводками. Сорта: ‘Розеум’ (декоративный), ‘Компактум’, ‘Ксантокарпум’ (желтоплодный).

Калина обыкновенная, лекарственные свойства, пищевые и лекарственные растения, энциклопедия, рецепт приготовления, настой, кулинария

 

Ареал произрастания и экология калины

Калина обыкновенная распространена в Европе, Западной и Восточной Азии, Северной Африке. Растет в диком виде в лесах, на опушках, по берегам рек, в заболоченных местах. Культивируется в умеренных регионах (Россия, Европа, Северная Америка). Предпочитает влажные, плодородные почвы (pH 5,5–6,5), полутень или солнечные участки. Оптимальная температура роста 15–25 °C, выдерживает морозы до -30 °C. Урожайность ягод: 2–5 кг с куста. Уход: полив (10–15 л/м² раз в 7–10 дней), подкормка органическими удобрениями (5–10 кг/куст), обрезка, защита от тли и калинового листоеда. Размножается семенами (посев осенью) или черенками (летом). Экологически обогащает почву, привлекает птиц и опылителей. Не инвазивна.

 

Сырье из калины

Сырье: ягоды, кора, цветки, листья, сок. Ягоды собирают в августе–сентябре после первых заморозков (для снижения горечи), сушат при 40–50 °C (выход 15–20 %). Кору собирают весной (апрель–май), сушат при 30–35 °C (выход 20–25 %). Цветки и листья собирают в мае–июне, сушат в тени (выход 10–15 %). Сок извлекают из свежих ягод (выход 50–60 %). Качество: ягоды — красные, без плесени, влажность <12 %, органической/минеральной примеси ≤0,5 %, общей золы ≤6 %; кора — серо-коричневая, без потемнения; цветки и листья — без пожелтения. Хранят ягоды и кору в сухих контейнерах (1–2 года), цветки и листья в тканевых мешках (1 год), сок в холодильнике (2–3 дня). Запах ягод слабый, вкус горьковато-кислый; кора и цветки — травянистый запах.

 

Химический состав калины

Ягоды: вода (80–85 %), углеводы (7–10 %, глюкоза, фруктоза), органические кислоты (2–3 %, аскорбиновая, валериановая), витамины (C до 70 мг/100 г, A, E, K), флавоноиды, антоцианы, танины (2–4 %), пектины (1–2 %), минералы (калий, кальций, железо). Кора: гликозиды (вибурнин), танины (5–7 %), смолы, эфирное масло (0,1–0,3 %). Цветки и листья: флавоноиды, витамин C (до 50 мг/100 г), эфирное масло. Сок: витамин C, антоцианы, органические кислоты. Калорийность ягод: 25–30 ккал/100 г.

 

Действие и применение калины

Калина обладает противовоспалительным, кровоостанавливающим, спазмолитическим, гипотензивным и иммуностимулирующим действием благодаря вибурнину, антоцианам и витамину C. Ягоды применяются при простуде, гипертонии, бронхите, анемии, нарушениях менструального цикла. Кора используется при маточных кровотечениях, геморрое, неврозах, спазмах. Настои цветков и листьев обладают противовоспалительным и потогонным действием, применяются при ангине, кожных высыпаниях. Сок калины укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение, снижает давление. Наружно ягоды и сок применяются для осветления кожи, лечения угрей, заживления мелких ран. Калина включается в диеты для укрепления сосудов и сердца.

 

Предостережение при применении калины

Ягоды в больших количествах (>200 г/день) или сок (>100 мл/день) могут вызвать тошноту, диарею из-за органических кислот. Настои коры (>100 мл/день) могут усилить кровоостанавливающий эффект, что опасно при тромбозах. Хранить ягоды и кору при влажности <12 % для предотвращения плесени. Детям до 3 лет давать сок или настои в дозе ≤10 мл/день. Людям с гипотонией следует ограничивать потребление из-за снижения давления. Не сочетать с антикоагулянтами или гипотензивными препаратами без консультации врача. Наружное применение сока требует проверки на аллергию.

 

Противопоказание к применению калины

Калина противопоказана при аллергии на Adoxaceae, гипотонии, тромбофлебите, язвенной болезни, мочекаменной болезни (из-за кислот), беременности (риск сокращений матки), детям до 1 года. Наружное применение сока или ягод запрещено при экземе, псориазе или открытых ранах.

 

Рецепты из калины

  1. Сок при простуде. 100 мл сока из ягод калины смешать с 10 г меда, пить по 50 мл 2 раза в день, 7 дней.
  2. Настой коры при кровотечениях. 10 г коры залить 200 мл кипятка, настоять 1 ч, пить по 50 мл 2 раза в день, 5 дней.
  3. Настой цветков при ангине. 10 г цветков залить 200 мл кипятка, настоять 30 мин, полоскать горло 3 раза в день, 7 дней.
  4. Мякоть ягод для кожи. 50 г ягод размять, нанести на кожу лица на 10 мин, смыть, применять 1 раз в день, 5 дней.
  5. Отвар ягод при гипертонии. 20 г ягод варить в 200 мл воды 10 мин, пить по 100 мл 1 раз в день, 10 дней.

 

Косметика из калины

Ягоды и сок калины используются в косметологии благодаря антиоксидантам, витамину C и антоцианам, осветляют кожу, уменьшают воспаления.

  1. Маска для лица. 50 г мякоти ягод смешать с 10 мл йогурта, нанести на лицо на 10 мин, смыть. Применять 1 раз в неделю.
  2. Тоник для кожи. 50 мл сока калины смешать с 50 мл воды, протирать лицо 1 раз в день, 7 дней.
  3. Скраб для тела. 20 г сушеных ягод измельчить, смешать с 10 мл оливкового масла, массировать кожу 5 мин, смыть. Применять 1 раз в неделю.
  4. Маска для волос. 50 мл сока калины смешать с 10 мл меда, нанести на корни волос на 20 мин, смыть. Применять 1 раз в неделю.

 

Кулинария из калины

Ягоды калины используются в кулинарии для приготовления соков, морсов, варенья, желе, соусов. Горечь ягод устраняют замораживанием или добавлением сахара. Хранить ягоды при 0–5 °C до 3 месяцев, сушеные — до 2 лет. Сорта: ‘Розеум’ (декоративный), ‘Компактум’ (для переработки).

  1. Морс из калины. 200 г ягод залить 500 мл воды, варить 10 мин, добавить 50 г сахара, процедить, подавать охлажденным.
  2. Варенье из калины. 500 г ягод смешать с 500 г сахара, варить 30 мин, разлить по банкам, хранить до 1 года.
  3. Соус к мясу. 100 г ягод измельчить с 10 г сахара, 5 мл уксуса, подавать к мясным блюдам.
  4. Желе из калины. 200 мл сока калины смешать с 200 г сахара, 10 г желатина, нагреть до растворения, охладить.

 

Другие свойства калины

Калина — декоративное растение для садов, особенно сорт ‘Розеум’. Ягоды привлекают птиц. Кора и ягоды используются в народной медицине и гомеопатии. Растение применяется в озеленении и для укрепления почвы на склонах.