Голубика обыкновенная

Голубика обыкновенная
Vaccinium uliginosum L.
Семейство Вересковые — Ericaceae

Описание голубики

Голубика обыкновенная — низкорослый кустарник, 30–100 см, с серо-коричневой корой и раскидистыми ветвями. Листья очередные, эллиптические, 1–3 см, сизо-зеленые, гладкие, осенью краснеют. Цветки кувшинчатые, белые или розоватые, 4–6 мм, собраны в небольшие кисти. Плоды — круглые ягоды, 6–10 мм, сине-черные с сизым налетом, сочные, с мелкими семенами. Сорта: ‘Северная’, ‘Блюкроп’, ‘Патриот’. Цветение в мае–июне, плодоношение в июле–августе.

Ареал произрастания и экология голубики

Голубика произрастает в Северной Европе, Сибири, на Дальнем Востоке, в Северной Америке, на болотах, в хвойных лесах, тундре, до 3000 м над уровнем моря. Культивируется в России, Польше, Канаде, США. Предпочитает кислые торфяные почвы (pH 3,5–5,0), полутень, полив 10–15 л/м² раз в 7–10 дней. Размножается семенами, черенками, делением куста. Урожайность: 1–3 кг/куста. Уход: мульчирование, подкормка серой (10–15 г/м²), защита от серой гнили, птиц. Используется в озеленении, для укрепления почв.

Сырье из голубики

Сырье: плоды (fructus Vaccinii uliginosi), листья (folia Vaccinii uliginosi). Плоды собирают в июле–августе, сушат при 40–50 °C (выход 15–20 %). Листья собирают в июне–июле, сушат при 40 °C (выход 20–25 %). Качество: плоды — сине-черные, без плесени; листья — зеленые; влажность ≤12 %. Хранят в герметичных контейнерах (плоды: 1 год; листья: 1 год). Запах слабый, вкус кисло-сладкий.

Химический состав голубики

Плоды: вода (85 %), сахара (до 8 %), органические кислоты (яблочная, лимонная, до 2 %), пектины (до 1 %), витамин С (до 40 мг%), А, Е, К, антоцианы (до 1,5 %), флавоноиды, минералы (K, Mn, Fe). Листья: флавоноиды, танины (до 3 %), витамин С (до 100 мг%). Калорийность плодов: 35–40 ккал/100 г.

Действие и применение голубики

Голубика обладает антиоксидантным, противовоспалительным, мочегонным, сахаропонижающим, укрепляющим действием. Применяется при диабете, анемии, гипертонии, инфекциях мочевыводящих путей, нарушениях зрения, гастрите, простуде. Плоды улучшают зрение, укрепляют сосуды, нормализуют пищеварение. Листья снижают сахар в крови, помогают при воспалениях горла. Сок повышает иммунитет, снижает холестерин.

Предостережение при применении голубики

Употребление >1 кг/день плодов или >200 мл/день сока может вызвать диарею, метеоризм. Хранить сок при 0–5 °C не дольше 24 часов. Детям до 3 лет давать ≤50 г/день плодов. Тщательно мыть ягоды из-за пестицидов. Длительное применение настоев листьев (>2 недель) требует контроля сахара в крови.

Противопоказание к применению голубики

Аллергия на Ericaceae, оксалатные камни в почках, панкреатит, гастрит с повышенной кислотностью, беременность, лактация.

Рецепты из голубики

1. Настой листьев при диабете. 10 г листьев залить 200 мл кипятка, настоять 20 мин, пить 50 мл 2 раза в день, 10 дней.
   
2. Отвар плодов при анемии. 20 г сушеных плодов варить в 200 мл воды 10 мин, пить 50 мл 3 раза в день, 7 дней.
   
3. Сок при гипертонии. 50 мл сока пить 2 раза в день, 10 дней.
   
4. Примочки при воспалениях кожи. 20 г мякоти плодов нанести на 15 мин, смыть, 2 раза в день, 5 дней.
   

Косметика из голубики

Голубика применяется для ухода за кожей.

1. Маска для омоложения. 20 г мякоти плодов, 10 мл меда, нанести на 15 мин, смыть, 2 раза в неделю.
   
2. Лосьон для жирной кожи. 20 мл сока, 10 мл воды, протирать кожу, 1 раз в день.
   
3. Маска для увлажнения. 20 г мякоти, 10 мл йогурта, нанести на 20 мин, смыть, 2 раза в неделю.
   
4. Настой листьев при акне. 10 г листьев залить 100 мл кипятка, настоять 20 мин, протирать кожу, 2 раза в день.
   

Кулинария из голубики

Плоды используются свежими, сушеными, в десертах, напитках.

1. Компот. 200 г плодов, 1 л воды, 50 г сахара, варить 10 мин.
   
2. Варенье. 1 кг плодов, 800 г сахара, 200 мл воды, варить 30 мин, хранить в банках.
   
3. Смузи. 200 г плодов, 100 мл йогурта, 10 г меда, взбить в блендере.
   
4. Чай из листьев. 10 г сушеных листьев залить 200 мл кипятка, настоять 5 мин.
   

Советы: Хранить плоды при 0–5 °C до 1 месяца, сушеные — до 1 года. Замачивать сушеные плоды 1–2 ч перед варкой.

Другие свойства голубики

Используется в озеленении, как медонос, для укрепления болотистых почв.