Меню

Базилик обыкновенный

Базилик обыкновенный
Ocimum basilicum L.
Семейство Яснотковые — Lamiaceae

Описание базилика

Базилик обыкновенный — однолетнее травянистое растение или полукустарник, 20–60 см высотой, с ветвящимся корнем. Стебли прямые, четырехгранные, разветвленные. Листья перекрестно-супротивные, яйцевидные, 3–5 см длиной, 2–2,5 см шириной, цельнокрайние или редкозубчатые, зеленые или фиолетовые, ароматные. Цветки белые, розовые или светло-фиолетовые, 6–10 мм, собраны в кистевидные соцветия 7–20 см. Плоды — буровато-черные орешки, 1–1,8 г/1000 семян. Сорта: ‘Генуэзский’, ‘Тайский’, ‘Фиолетовый’. Цветение в июне–августе, плодоношение в сентябре–ноябре. Аромат варьируется: анисовый, гвоздичный, лимонный.

Базилик обыкновенный, лекарственные свойства, пищевые и лекарственные растения, энциклопедия, рецепт приготовления, настойка, отвар, народная медицина

 

Ареал произрастания и экология базилика

Родина базилика — Восточная Индия. В диком виде встречается в субтропиках Азии и Африки. Культивируется в России (юг европейской части, Краснодарский край), Средиземноморье, Азии, Африке. Требует теплого климата (20–30 °C), рыхлых почв (pH 6,0–7,0), полива 5–10 л/м² раз в 7 дней. Светолюбив, нуждается в 6–8 часах солнца. Размножается семенами или черенками. Урожайность: 1–2 кг/м² свежей массы. Уход: подкормка азотом (10–15 г/м²), защита от тли, белокрылки. Используется в горшечном озеленении.

 

Сырье из базилика

Сырье: трава (herba Ocimi basilici), листья, соцветия, эфирное масло. Собирают в июле–августе (2–3 раза/сезон) в фазу цветения, срезая побеги 8–12 см выше линии облиственения. Сушат при 30–35 °C в тени (выход 15–20 %). Качество: листья зеленые или фиолетовые, без гнили; влажность <12 %. Хранят в герметичных контейнерах (1 год). Запах пряный, вкус слегка горьковатый, кисловатый. Эфирное масло извлекают паровой дистилляцией (выход 1–2 %).

 

Химический состав базилика

Листья и соцветия: эфирное масло (1,6–6 %), метилхавикол (до 60 %), эвгенол, цинеол, линалоол, пинен, оцимен, фитонциды, гликозиды, сапонины, рутин (150 мг%), β-каротин (3–8,7 мг%), витамин С (62 мг%), В2 (0,092 мг%), РР (0,315 мг%), Е (0,8 мг%), белки (16,3 %), жиры (4,73 %), клетчатка (12,6 %), танины (6 %). Семена: жирное масло (12–20 %). Калорийность листьев: 25–30 ккал/100 г (свежие), 200–250 ккал/100 г (сушеные).

 

Действие и применение базилика

Базилик обладает противовоспалительным, противомикробным, спазмолитическим, тонизирующим, ветрогонным и ранозаживляющим действием. Применяется при гастрите с пониженной кислотностью, колите, метеоризме, простуде, бронхите, цистите, головной боли, неврозах, астении. Эфирное масло стимулирует аппетит, борется с бактериями и простейшими. Настои и отвары листьев используют при ангине, стоматите, экземе, ревматизме. Рекомендуемая доза: 5–10 г свежих листьев/день или 50 мл настоя/день.

 

Предостережение при применении базилика

Употребление >10 г/день сухой травы или >50 г/день свежих листьев может вызвать раздражение желудка или аллергию. Эфирное масло в дозах >1 мл/день токсично. Хранить настои при 4–6 °C не дольше 24 часов. Детям 3–12 лет давать <5 г/день свежих листьев. Длительное применение настоев (>2 недель) требует контроля врача. Тщательно мыть листья из-за пестицидов.

 

Противопоказание к применению базилика

Аллергия на Lamiaceae, ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда, тромбозы, тромбофлебит, гипертония, сахарный диабет, беременность, лактация, детский возраст до 3 лет.

 

Рецепты из базилика

  1. Настой при простуде. 5 г сухой травы залить 200 мл кипятка, настоять 30 мин, пить 50 мл 3 раза в день, 7 дней. Также 10 % настой травы принимают по ⅓ стакана 3 раза в день при простуде, выпивают в течение дня, применяют для обработки ран, язв, экземы.
  2. Настой как чай. Настой (4-8 г травы в 250 мл кипятка) пьют вместо чая, либо 3,7-7,5 г травы заливают 120 г горячей воды, пьют вместо чая.
  3. Тонизирующий чай. 1 столовую ложку измельченной травы заливают 1 стаканом кипятка, процеживают, принимают по ½ стакана 2 раза в день.
  4. Настой как успокоительное. Настой (1-2 чайные ложки травы в 250 мл кипятка), принимают по ⅓ стакана до еды или на ночь (суточная доза).
  5. Настой при неврозах, эпилепсии, метеоризме и отсутствии аппетита. 1 столовую ложку травы заливают 300 мл кипятка, отваривают 1 мин, настаивают 30 мин, принимают по 80 мл 3 раза в день после еды при неврозах, эпилепсии, метеоризме либо за 15 мин до еды при отсутствии аппетита.
  6. Отвар при гастрите. 10 г свежих листьев залить 200 мл воды, кипятить 5 мин, пить 50 мл 2 раза в день перед едой, 7–10 дней.
  7. Настой при пиелите, цистите, коклюше. Настой из 4-5 г травы с 250 мл (сильная доза) или 500 мл (слабая доза) кипятка — суточная доза; применяют при пиелите с явлениями дизурии, цистите, коклюше.
  8. Сок для полосканий при стоматите, гингивите, афтозе, экземе, аллергическом дерматите. 10 мл сока свежих листьев смешать с 50 мл воды, полоскать рот при стоматите 3 раза в день, 5 дней. Также 2 столовые ложки травы заливают 0,5 л кипятка, настаивают до охлаждения, используют для полосканий и компрессов при афтозе, гингивите, стоматите, экземе, аллергическом дерматите.
  9. Сок при гнойном воспалении среднего уха. Сок свежего растения закапывают при гнойном воспалении среднего уха.
  10. Настой семян для глаз. 5 г семян залить 100 мл горячей воды, настоять 20 мин, прикладывать компрессы к глазам 10 мин, 1 раз в день, 5 дней. Также семена обливали горячей водой, получали слизистый отвар, который прикладывали к воспаленным глазам и треснувшим соскам.

 

Косметика из базилика

Базилик очищает кожу и снимает воспаления благодаря эфирному маслу и фитонцидам.

  1. Маска для жирной кожи. 10 г свежих листьев измельчить, смешать с 10 мл меда, нанести на лицо на 15 мин, смыть, 2 раза в неделю.
  2. Тоник для пор. 5 г сухой травы залить 200 мл кипятка, настоять 30 мин, протирать лицо 1–2 раза в день, 10 дней.
  3. Скраб для очищения. 10 г свежих листьев, 10 г овсянки, 5 мл воды, массировать лицо 5 мин, смыть, 1 раз в неделю.
  4. Маска для тонуса. 10 г свежих листьев, 10 мл йогурта, нанести на лицо на 15 мин, смыть, 2 раза в неделю.

 

Кулинария из базилика

Листья и побеги используются свежими или сушеными в салатах, соусах, супах. Не подвергать тепловой обработке из-за потери аромата.

  1. Песто. 50 г свежих листьев, 30 г кедровых орехов, 50 г пармезана, 50 мл оливкового масла, взбить в блендере, подавать с пастой.
  2. Салат с базиликом. 20 г свежих листьев, 100 г томатов, 50 г моцареллы, 20 мл оливкового масла, смешать, подавать охлажденным.
  3. Уксус с базиликом. 10 г свежих листьев залить 200 мл уксуса, настоять 7 дней, использовать для салатов.
  4. Чай с базиликом. 5 г сухой травы залить 200 мл кипятка, настоять 10 мин, пить с медом.

Советы: Хранить свежие листья при 4–6 °C до 1 недели, сушеные — до 1 года. Использовать стеклянную посуду для хранения.

 

Другие свойства базилика

Медоносное растение. Эфирное масло используется в парфюмерии и для получения ванилина.