Барбарис обыкновенный
Барбарис обыкновенный
Berberis vulgaris L.
Семейство Барбарисовые — Berberidaceae
Описание барбариса
Барбарис обыкновенный — колючий кустарник, 1–3 м, с серо-коричневой корой и ветвями, покрытыми трехраздельными колючками (до 2 см). Листья очередные, эллиптические, 2–5 см, мелкозубчатые, зеленые, осенью краснеют. Цветки желтые, 6–9 мм, собраны в поникающие кисти (3–6 см). Плоды — продолговатые ягоды, 8–12 мм, ярко-красные или пурпурные, кислые, с 1–3 семенами. Сорта: ‘Atropurpurea’, ‘Aurea’, ‘Marginata’. Цветение в мае–июне, плодоношение в августе–сентябре.
Ареал произрастания и экология барбариса
Родина барбариса — Европа, Кавказ, Малая Азия. Произрастает в лесостепной зоне России, Украины, Белоруссии, Средней Азии, Крыму, до 2000 м над уровнем моря. Культивируется в садах Европы, Азии, Северной Америки. Предпочитает легкие, дренированные почвы (pH 6,0–7,5), солнечные участки, полив 10–15 л/куст раз в 10 дней. Размножается черенками, семенами, отводками. Урожайность: 5–10 кг/куста. Уход: обрезка, подкормка азотом (10–15 г/м²), защита от тли, ржавчины. Используется в озеленении, как медонос, для укрепления склонов.
Сырье из барбариса
Сырье: плоды (fructus Berberidis), кора корней (cortex radicis Berberidis), листья (folia Berberidis). Плоды собирают в августе–сентябре, сушат при 40–50 °C (выход 15–20 %). Кора корней собирается весной или осенью, сушится при 50 °C (выход 10–15 %). Листья собирают в июне–июле, сушат при 40 °C (выход 20–25 %). Качество: плоды — красные, без плесени; кора — желтовато-коричневая; листья — зеленые; влажность ≤12 %. Хранят в герметичных контейнерах (плоды: 1 год; кора: 3 года; листья: 1 год). Запах слабый, вкус кислый.
Химический состав барбариса
Плоды: сахара (до 7 %), органические кислоты (яблочная, лимонная, до 6 %), пектины (до 1 %), витамин С (до 80 мг%), К, Е, флавоноиды, антоцианы, минералы (K, Ca, Fe). Кора корней: алкалоиды (берберин до 9 %), танины (до 2 %). Листья: витамин С (до 100 мг%), берберин, флавоноиды. Калорийность плодов: 30–35 ккал/100 г.
Действие и применение барбариса
Барбарис обладает желчегонным, противовоспалительным, антимикробным, спазмолитическим, гипотензивным, кровоостанавливающим действием. Применяется при гепатите, холецистите, диарее, гипертонии, маточных кровотечениях, воспалениях горла, кожных заболеваниях (экзема, псориаз). Плоды улучшают аппетит, укрепляют иммунитет. Кора корней (берберин) — при болезнях печени, желчных путей. Листья — при простуде, стоматите. Сок снижает холестерин, нормализует давление.
Предостережение при применении барбариса
Употребление >500 г/день плодов или >100 мл/день сока может вызвать тошноту, диарею. Препараты коры (>5 г/день) токсичны из-за берберина (головокружение, снижение давления). Хранить сок при 0–5 °C не дольше 24 часов. Детям до 5 лет давать ≤30 г/день плодов. Избегать недозрелых ягод (токсичны). Тщательно мыть плоды из-за пестицидов.
Противопоказание к применению барбариса
Аллергия на Berberidaceae, цирроз печени, желчнокаменная болезнь, гипотония, беременность, лактация, возраст до 2 лет.
Рецепты из барбариса
- Настой коры при холецистите. 5 г коры залить 200 мл кипятка, настоять 30 мин, пить 50 мл 2 раза в день, 7 дней.
- Отвар плодов при диарее. 20 г сушеных плодов варить в 200 мл воды 15 мин, пить 50 мл 3 раза в день, 5 дней.
- Сок при гипертонии. 50 мл сока пить 2 раза в день, 10 дней.
- Примочки при экземе. 10 г листьев залить 100 мл кипятка, настоять 20 мин, прикладывать 15 мин, 2 раза в день, 5 дней.
Косметика из барбариса
Барбарис применяется для ухода за кожей.
- Маска от акне. 20 г мякоти плодов, 10 мл меда, нанести на 15 мин, смыть, 2 раза в неделю.
- Лосьон для жирной кожи. 20 мл сока, 10 мл воды, протирать кожу, 1 раз в день.
- Маска для тонизирования. 20 г мякоти, 10 мл йогурта, нанести на 20 мин, смыть, 2 раза в неделю.
- Настой листьев при воспалениях. 10 г листьев залить 100 мл кипятка, настоять 20 мин, протирать кожу, 2 раза в день.
Кулинария из барбариса
Плоды используются в соусах, напитках, десертах.
- Компот. 200 г плодов, 1 л воды, 50 г сахара, варить 10 мин.
- Варенье. 1 кг плодов, 800 г сахара, 200 мл воды, варить 30 мин, хранить в банках.
- Соус к мясу. 200 г плодов пюрировать, добавить 50 г сахара, 10 мл уксуса, варить 15 мин.
- Чай из плодов. 10 г сушеных плодов залить 200 мл кипятка, настоять 5 мин.
Советы: Хранить плоды при 0–5 °C до 2 месяцев, сушеные — до 1 года. Использовать спелые ягоды, удалять семена перед приготовлением.
Другие свойства барбариса
Используется в озеленении, как медонос, для создания живых изгородей.