Меню

Банан райский

Банан райский
Musa paradisiaca L.
Семейство Банановые — Musaceae

Описание банана

Банан райский — многолетнее травянистое растение, часто принимаемое за дерево, высотой 2–9 м. Корневая система мочковатая, с коротким корневищем, проникает на глубину 0,5–1 м. Псевдостебель формируется из листовых влагалищ, диаметром 20–40 см, зеленый или красноватый. Листья крупные, продолговатые, 1–3 м длиной, 30–60 см шириной, глянцевые, зеленые, часто разрываются ветром. Цветки собраны в верхушечные соцветия (кисти), прикрытые пурпурными кроющими листьями; мужские цветки наверху, женские — внизу. Плод — ягода, удлиненная, изогнутая, 10–30 см длиной, желтая, зеленая или красная, с мягкой сладкой мякотью и мелкими семенами (в диких формах). Цветение и плодоношение круглогодичное в тропиках, в умеренных зонах — июнь–октябрь. Размножается вегетативно (корневыми отпрысками) или семенами (редко). Сорта: ‘Кавендиш’, ‘Гро-Мишель’, ‘Леди Фингер’.

Банан райский, лекарственные свойства, пищевые и лекарственные растения, энциклопедия, рецепт приготовления, маска, кулинария

 

Ареал произрастания и экология банана

Банан райский происходит из Юго-Восточной Азии (Малайский архипелаг), культивируется более 7000 лет. Сегодня выращивается в тропических и субтропических регионах (Южная Америка, Африка, Южная Азия, Австралия, Карибский бассейн). Предпочитает рыхлые, плодородные почвы (pH 5,5–7,0), хорошо дренированные, с 8–12 часами солнечного света. Оптимальная температура роста 25–30 °C, не выносит заморозков ниже 0 °C. Урожайность: 20–40 т/га. Уход: обильный полив (20–30 л/м² раз в 3–5 дней), подкормка органическими и калийными удобрениями (40–50 г/м²), защита от бананового жука и фузариозного увядания. Размножается вегетативно (отпрысками) или рассадой. Экологически истощает почву при монокультуре, требует севооборота (5–7 лет). Может быть инвазивным в тропиках при неконтролируемом разрастании.

 

Сырье из банана

Сырье: плоды (свежие, сушеные), кожура, листья, сок. Плоды собирают в стадии технической спелости (зеленые для транспортировки, желтые для употребления), сушат при 40–50 °C (выход 15–20 %). Кожуру собирают с созревших плодов, сушат при 30–35 °C (выход 10–15 %). Листья собирают в течение вегетации, сушат в тени (выход 20–25 %). Сок извлекают из мякоти свежих плодов (выход 50–60 %). Качество: плоды — без плесени, влажность <12 %; кожура — без потемнения, влажность <10 %; листья — зеленые, без повреждений; сок — прозрачный, без осадка. Хранят плоды при 10–13 °C (2–3 недели), сушеные плоды и кожуру в сухих контейнерах (1–2 года), листья в тканевых мешках (1 год), сок в холодильнике (2–3 дня). Запах плодов сладкий, вкус мякоти сладкий, слегка мучнистый.

 

Химический состав банана

Плоды: углеводы (20–25 %, глюкоза, фруктоза, сахароза), клетчатка (1–2 %), пектины (0,5–1 %), витамины (C до 10 мг/100 г, B1, B2, B6, E), минералы (калий 300–400 мг/100 г, магний, фосфор, железо), органические кислоты (0,3 %, яблочная), флавоноиды, серотонин, допамин. Кожура: клетчатка (3–5 %), танины (2–3 %), флавоноиды, алкалоиды (следовые количества). Листья: флавоноиды, танины (3–5 %), эфирное масло (0,1 %). Сок: углеводы (15–20 %), витамин C, минералы. Калорийность плодов: 70–90 ккал/100 г, сушеных: 250–300 ккал/100 г.

 

Действие и применение банана

Плоды банана обладают общеукрепляющим, антиоксидантным, кардиопротекторным и успокаивающим действием благодаря калию, магнию, серотонину и витаминам. Применяются в диетах при гипертонии, атеросклерозе, анемии, депрессии, запорах, язве желудка (обволакивающее действие пектинов). Высокое содержание калия помогает при отеках сердечного происхождения и мышечных спазмах. Кожура (настои) обладает противовоспалительным и антисептическим действием, применяется при дерматитах, ожогах, укусах насекомых. Листья (настои) используются для компрессов при воспалениях кожи. Сок банана улучшает пищеварение и применяется при гастрите. В косметологии мякоть и кожура увлажняют кожу, укрепляют волосы.

 

Предостережение при применении банана

Плоды в больших количествах (>1 кг/день) могут вызвать метеоризм или диарею из-за клетчатки и сахаров. Незрелые плоды (зеленые) содержат резистентный крахмал, который может вызвать расстройство желудка. Настои кожуры или листьев (>100 мл/день) могут раздражать слизистую желудка. Хранить плоды при влажности <12 % и температуре 10–13 °C для предотвращения порчи. Детям до 3 лет давать настои в дозе ≤10 мл/день. Людям с диабетом следует ограничивать потребление из-за высокого содержания сахаров. Не сочетать с препаратами, влияющими на уровень калия, без консультации врача.

 

Противопоказание к применению банана

Банан противопоказан при аллергии на Musaceae, сахарном диабете (из-за сахаров), язвенной болезни в стадии обострения, панкреатите, детям до 1 года. Наружное применение кожуры или мякоти запрещено при экземе, псориазе или открытых ранах. Осторожно при заболеваниях почек из-за высокого содержания калия.

 

Рецепты из банана

  1. Сок при гастрите. 100 мл сока из мякоти банана пить 1 раз в день за 30 мин до еды, 7 дней.
  2. Настой кожуры при дерматите. 20 г сушеной кожуры залить 200 мл кипятка, настоять 1 ч, протирать кожу 2 раза в день, 5 дней.
  3. Мякоть при ожогах. 50 г мякоти банана нанести на пораженную кожу на 20 мин, смыть, применять 1 раз в день, 5 дней.
  4. Настой листьев при воспалении кожи. 15 г листьев залить 200 мл кипятка, настоять 30 мин, использовать для компрессов 2 раза в день, 7 дней.
  5. Пюре при запорах. 200 г мякоти банана измельчить, съесть за день, 5 дней.

 

Косметика из банана

Мякоть и кожура банана используются в косметологии благодаря увлажняющим, антиоксидантным и питательным свойствам, улучшают состояние кожи и волос.

  1. Маска для лица. 50 г мякоти банана смешать с 10 мл меда, нанести на лицо на 15 мин, смыть. Применять 1 раз в неделю.
  2. Маска для волос. 50 г мякоти смешать с 10 мл оливкового масла, нанести на корни волос на 20 мин, смыть. Применять 1 раз в неделю.
  3. Скраб для тела. 20 г сушеной кожуры банана смешать с 10 мл кокосового масла, массировать кожу 5 мин, смыть. Применять 1 раз в неделю.
  4. Тоник для кожи. 50 мл сока банана смешать с 50 мл воды, протирать лицо 1 раз в день, 7 дней.

 

Кулинария из банана

Плоды банана употребляют свежими, сушеными, в десертах, выпечке, смузи. Незрелые плоды (плантаны) жарят, варят, запекают. Сорта: ‘Кавендиш’ (десертные), ‘Гро-Мишель’ (универсальные). Хранить плоды при 10–13 °C до 3 недель, сушеные — до 1 года.

  1. Банановый смузи. 2 банана (200 г) смешать с 200 мл молока, 10 г меда, взбить в блендере, подавать охлажденным.
  2. Жареные плантаны. 2 незрелых банана нарезать, обжарить в 20 мл масла 5 мин, подавать с солью.
  3. Банановый пирог. 3 банана (300 г) смешать с 200 г муки, 100 г сахара, 100 г масла, выпекать при 180 °C 40 мин.
  4. Сушеные бананы. 500 г бананов нарезать, сушить при 40 °C 12 ч, хранить в сухом месте.

 

Другие свойства банана

Банан используется как декоративное растение в тропических садах. Листья применяются для упаковки пищи и в ремеслах. Плоды и псевдостебли — корм для животных. В промышленности из плодов производят муку, чипсы, спирт.