Авокадо американское

Авокадо американское
Persea americana Mill.
Семейство Лавровые — Lauraceae

Описание авокадо

Авокадо американское — вечнозеленое тропическое дерево, 10–20 м высотой, с гладкой серой корой. Листья цельнокрайние, яйцевидные или эллипсоидные, 10–20 см длиной, 3–10 см шириной, темно-зеленые. Цветки зеленовато-желтые, 5–10 мм, собраны в метельчатые соцветия. Плоды — односемянные костянки, 5–20 см, 50–600 г, грушевидные, овальные или шаровидные; кожура темно-зеленая до черно-фиолетовой; мякоть светло-зеленая или кремово-желтая, маслянистая, с орехово-сливочным вкусом. Сорта: ‘Хасс’, ‘Фуэрте’, ‘Эттлингер’. Цветение в феврале–апреле, плодоношение в сентябре–ноябре.

Ареал произрастания и экология авокадо

Родина авокадо — Центральная Америка (Мексика, Гватемала). Культивируется в тропических и субтропических регионах: США, Бразилия, Австралия, Израиль, Россия (Черноморское побережье Кавказа). Требует теплого климата (20–30 °C), дренированных слабокислых почв (pH 5,5–6,5), полива 20–30 л/дерево раз в 7–10 дней. Светолюбиво, нуждается в 6–8 часах солнца. Размножается семенами или прививкой. Урожайность: 50–200 кг/дерево. Уход: подкормка азотом и калием (15–20 г/м²), защита от ветра, тли, паутинного клеща. Используется в декоративном озеленении.

Сырье из авокадо

Сырье: мякоть плодов (fructus Persea americana), кожура, семена, листья (folia Persea americana). Мякоть собирают из спелых плодов (мягкая, легко отделяется от кожуры) в сентябре–ноябре. Кожуру и семена сушат при 30–40 °C (выход 10–15 %). Листья собирают в период роста (весна–лето), сушат при 30–40 °C (выход 15–20 %). Качество: мякоть — без гнили; кожура и семена — чистые; листья — зеленые; влажность <12 %. Хранят в герметичных контейнерах (мякоть: 2–3 недели при 4–6 °C; сушеные кожура/семена/листья: 1 год). Запах мякоти ореховый, вкус маслянистый.

Химический состав авокадо

Мякоть: вода (70–75 %), жиры (15–30 %), белки (1,5–4 %), углеводы (1,5 %), витамины А (0,15 мг%), В1 (0,07 мг%), В2 (0,13 мг%), В6 (0,26 мг%), С (10 мг%), Е (2 мг%), К (21 мкг%), фолиевая кислота (81 мкг%), минералы (K 485 мг%, Mg 29 мг%, P 52 мг%). Листья: эфирное масло (0,5 %), горечи, абакатин. Семена: персин, танины. Кожура: флавоноиды. Калорийность мякоти: 160–200 ккал/100 г (свежая), 400–500 ккал/100 г (сушеная).

Действие и применение авокадо

Авокадо обладает антиоксидантным, гипохолестеринемическим, противовоспалительным и противоглистным действием. Мякоть применяется при анемии, гастрите с пониженной кислотностью, гипертонии, атеросклерозе, диабете. Листья и кожура используются в отварах для улучшения пищеварения и лечения гельминтозов. Масло авокадо эффективно при экземе, склеродермии, артрозе. Рекомендуемая доза: 100–200 г мякоти/день или 50 мл настоя листьев/день.

Предостережение при применении авокадо

Употребление >200 г/день мякоти может вызвать дискомфорт в желудке из-за высокого содержания жиров. Несвежие плоды или поврежденная мякоть могут содержать патогены, вызывающие пищевое отравление. Семена и кожура содержат персин, токсичный в больших дозах (>10 г/день), поэтому их настои и отвары требуют строгой дозировки. Хранить сок или пюре при 4–6 °C не дольше 24 часов. Детям 3–12 лет давать <50 г/день мякоти. Длительное применение настоев листьев или кожуры (>2 недель) требует контроля врача. Тщательно мыть плоды из-за пестицидов.

Противопоказание к применению авокадо

Аллергия на Lauraceae, острые заболевания печени, панкреатит, гастрит с повышенной кислотностью, язва желудка в стадии обострения, беременность, лактация, детский возраст до 3 лет. Семена и кожура противопоказаны детям до 12 лет и беременным из-за персина.

Рецепты из авокадо

1. Отвар листьев при гастрите. 10 г сушеных листьев залить 200 мл кипятка, настоять 30 мин, пить 50 мл 2 раза в день перед едой, 7–10 дней.
   
2. Настой кожуры при гельминтозах. 10 г сушеной кожуры залить 200 мл кипятка, настоять 1 час, пить 50 мл 2 раза в день, 5–7 дней.
   
3. Масло для кожи. 10 мл масла авокадо нанести на пораженные участки (экзема, сухость), оставить на 20 мин, смыть, 2 раза в неделю.
   
4. Настой семян для пищеварения. 5 г измельченных семян залить 200 мл кипятка, настоять 1 час, пить 30 мл 2 раза в день, 7 дней, с осторожностью.
   

Косметика из авокадо

Авокадо увлажняет и питает кожу благодаря жирным кислотам и витамину Е.

1. Маска для увлажнения. 20 г мякоти авокадо, 10 мл меда, нанести на лицо на 15–20 мин, смыть теплой водой, 2 раза в неделю.
   
2. Скраб для очищения. 20 г мякоти, 5 г измельченных семян, 10 г меда, массировать лицо 5 мин, смыть, 1 раз в неделю.
   
3. Маска для сухой кожи. 20 г мякоти, 10 мл оливкового масла, нанести на лицо на 15 мин, смыть, 2 раза в неделю.
   
4. Тоник для лица. 50 мл сока мякоти, 50 мл воды, протирать лицо 1–2 раза в день, 10 дней.
   

Кулинария из авокадо

Мякоть авокадо используется в сыром виде для салатов, пюре, соусов. Не подвергать тепловой обработке из-за появления горечи.

1. Гуакамоле. 200 г мякоти, 50 г помидоров, 10 г чеснока, 10 мл лимонного сока, соль, взбить в блендере, подавать с хлебом.
   
2. Салат. 100 г мякоти, 50 г огурцов, 50 г томатов, 20 мл оливкового масла, смешать, подавать охлажденным.
   
3. Смузи. 100 г мякоти, 100 мл йогурта, 10 г меда, взбить в блендере, подавать охлажденным.
   
4. Тост с авокадо. 50 г мякоти размять, намазать на тост, посыпать 5 г соли и перца, подавать сразу.
   

Советы: Хранить спелые плоды при 4–6 °C до 2–3 недель, сушеные кожуру/семена/листья — до 1 года. Выбирать плоды с мягкой мякотью, без пятен.

Другие свойства авокадо

Используется в декоративном озеленении, для создания тени в садах.