Ананас настоящий

Ананас настоящий
Ananas comosus (L.) Merr.
Семейство Бромелиевые — Bromeliaceae

Описание ананаса

Ананас настоящий — многолетнее травянистое растение, 0,6–1,5 м, с розеткой длинных (50–100 см), узких, суккулентных листьев с зубчатыми краями. Цветки обоеполые, мелкие, желтовато-зеленые, 3–5 мм, собраны в плотное соцветие-початок на цветоносе. Плоды — соплодия, 0,5–2 кг (иногда до 5 кг), золотисто-коричневые, с пучком листьев на верхушке. Мякоть сочная, белая или светло-желтая, кисло-сладкая, ароматная. Сорта: ‘Кайенна’, ‘Квин’, ‘МД-2’. Цветение в мае–июне, плодоношение через 12–18 месяцев после посадки.

Ареал произрастания и экология ананаса

Родина ананаса — Южная Америка (Парагвай, южная Бразилия). Культивируется в тропических и субтропических регионах: Коста-Рика, Филиппины, Таиланд, Бразилия, Гавайи, Нигерия. Предпочитает теплый климат (20–30 °C), кислые почвы (pH 4,5–6,5), осадки 1500 мм/год или орошение (20–30 л/растение раз в 7–10 дней). Растение светолюбиво, требует 6–8 часов солнца. Размножается вегетативно (кроной, боковыми побегами). Урожайность: 1–2 плода/растение за цикл. Уход: подкормка азотом (10–15 г/м²), защита от мучнистого червеца, фитофтороза. Используется для предотвращения эрозии почвы.

Сырье из ананаса

Сырье: плоды (fructus Ananas comosus), сок, листья (folia Ananas comosus). Плоды собирают в стадии технической спелости (золотисто-коричневая окраска), сушат при 40–50 °C (выход 10–15 %). Листья собирают в период роста, сушат при 30–40 °C (выход 15–20 %). Сок получают из свежих плодов, используют сразу или консервируют. Качество: плоды — без гнили; листья — зеленые; влажность ≤12 %. Хранят в герметичных контейнерах (плоды: 1 месяц при 7–10 °C; сушеные плоды: 1 год; листья: 1 год). Запах сладкий, вкус кисло-сладкий (плоды).

Химический состав ананаса

Плоды: вода (85 %), сахара (до 15 %, преимущественно сахароза), органические кислоты (лимонная, яблочная, до 1,3 %), пектины (до 0,5 %), витамин С (до 50 мг%), В1 (0,08 мг%), В2 (0,03 мг%), В6 (0,1 мг%), фолиевая кислота (18 мкг), бромелин, минералы (Ca 320 мг%, K 120 мг%, Mg 11 мг%, Fe 0,3 мг%). Листья: клетчатка (до 30 %), фенолы, гликозиды, витамин С (до 100 мг%). Калорийность плодов: 50–55 ккал/100 г (свежие), 250–300 ккал/100 г (сушеные).

Действие и применение ананаса

Ананас обладает противовоспалительным, противоотечным, пищеварительным, антимикробным действием благодаря бромелину. Применяется при запорах, амебиазе, дизентерии, заболеваниях ЖКТ, щитовидной железы, сердца, почек, печени, анемии, бронхите, астме. Сок нормализует микрофлору кишечника, помогает при неврозах, депрессии, цинге, используется для полоскания горла. Листья применяются как противоглистное средство. В гомеопатии используется для лечения расстройств ЦНС.

Предостережение при применении ананаса

Употребление >500 г/день свежих плодов или >100 г/день сушеных может вызвать раздражение желудка, диарею. Хранить сок при 0–5 °C не дольше 24 часов. Детям до 3 лет давать ≤50 г/день плодов. Бромелин может усиливать действие антибиотиков и антикоагулянтов, требуется консультация врача. Тщательно мыть плоды из-за пестицидов. Длительное применение настоев листьев (>2 недель) требует контроля врача.

Противопоказание к применению ананаса

Аллергия на Bromeliaceae, гастрит с повышенной кислотностью, язва желудка в стадии обострения, беременность (сок может повысить тонус матки), лактация, прием антикоагулянтов, детский возраст до 1 года.

Рецепты из ананаса

1. Сок для улучшения пищеварения. 200 мл свежевыжатого ананасового сока пить 1 раз в день за 30 мин до еды, 7 дней.
   
2. Настой листьев против глистов. 50 г свежих листьев измельчить, залить 500 мл кипятка, настоять 4 часа, пить 50 мл 3 раза в день за 20 мин до еды, 7–10 дней.
   
3. Полоскание при ангине. 100 мл ананасового сока смешать с 100 мл теплой воды, полоскать горло 3–4 раза в день, 5 дней.
   
4. Напиток при запорах. 150 мл ананасового сока, 50 мл яблочного сока, 1 ч.л. меда, пить 1 раз в день натощак, 5–7 дней.
   

Косметика из ананаса

Ананас применяется в косметологии благодаря бромелину (отшелушивание, противовоспалительное действие) и витамину С (осветление, стимуляция коллагена).

1. Маска для осветления кожи. 20 г мякоти ананаса, 1 ч.л. меда, 1 ч.л. оливкового масла, нанести на 15–20 мин, смыть, 1–2 раза в неделю.
   
2. Скраб для тела. 30 г мякоти ананаса, 20 г морской соли, 10 г кокосового масла, массировать 3–5 мин, смыть, 1 раз в неделю.
   
3. Тоник для жирной кожи. 50 мл ананасового сока, 50 мл воды, 1 ч.л. лимонного сока, протирать лицо 1–2 раза в день.
   
4. Маска для увлажнения. 20 г мякоти ананаса, 10 г йогурта, нанести на 15 мин, смыть, 2 раза в неделю.
   

Кулинария из ананаса

Плоды используются свежими, сушеными, консервированными, в напитках, десертах.

1. Компот. 200 г свежих ананасов, 1 л воды, 50 г сахара, варить 10 мин, процедить.
   
2. Джем. 1 кг ананасов, 800 г сахара, 200 мл воды, варить 30 мин, хранить в банках.
   
3. Смузи. 200 г ананасов, 100 мл йогурта, 10 г меда, взбить в блендере.
   
4. Салат. 200 г ананасов, 100 г яблок, 50 г изюма, 20 г меда, смешать, подавать охлажденным.
   

Советы: Хранить свежие плоды при 7–10 °C до 4 недель, сушеные — до 1 года. Удалять сердцевину перед приготовлением.

Другие свойства ананаса

Используется в декоративном озеленении тропических садов, для предотвращения эрозии почвы.