Меню

Абрикос обыкновенный

Абрикос обыкновенный
Prunus armeniaca L.
Семейство Розовые — Rosaceae

Описание абрикоса

Абрикос обыкновенный — листопадное дерево или кустарник высотой 3–12 м с раскидистой кроной. Корневая система глубокая, до 3–5 м, с боковыми корнями до 10 м. Кора серо-коричневая, трещиноватая у старых деревьев, гладкая у молодых. Листья очередные, черешковые, округло-яйцевидные или сердцевидные, 5–10 см длиной, с зубчатыми краями, слегка опушенные снизу. Цветки одиночные или парные, 2–4 см в диаметре, белые или розоватые, с пятью лепестками, появляются до листьев в марте–апреле. Плод — костянка, 2–5 см, округлая или овальная, оранжево-желтая, иногда с красноватым румянцем, с бархатистой кожицей; мякоть сочная, сладкая или кисло-сладкая; косточка гладкая, с горьким или сладким ядром. Цветение в марте–апреле, плодоношение в июне–августе. Размножается семенами, прививкой или черенками. Сорта: ‘Красавец’, ‘Триумф северный’, ‘Лель’.

Абрикос обыкновенный, лекарственные свойства, пищевые и лекарственные растения, энциклопедия, рецепт приготовления, настойка, отвар, медицина

 

Ареал произрастания и экология абрикоса

Абрикос обыкновенный происходит из Центральной Азии (Тянь-Шань, Китай), культивируется более 4000 лет. Сегодня выращивается в теплых и умеренных регионах (Средняя Азия, Кавказ, Южная Европа, Ближний Восток, Северная Африка, Австралия, Северная Америка). Предпочитает рыхлые, хорошо дренированные почвы (pH 6,0–7,5), солнечные участки (8–10 часов света). Оптимальная температура роста 15–25 °C, выдерживает морозы до -30 °C (некоторые сорта), но чувствителен к весенним заморозкам. Урожайность: 50–150 кг/дерево. Уход: полив (10–20 л/дерево раз в 7–10 дней), подкормка органикой (10–15 кг/дерево), обрезка, защита от монилиоза и клястероспориоза. Размножается семенами (стратификация 2–3 месяца) или прививкой. Экологически обогащает почву органикой, но требует уборки опавших плодов для предотвращения гниения. Может быть инвазивным в теплых регионах при самосеве.

 

Сырье из абрикоса

Сырье: плоды (свежие, сушеные — курага, урюк), косточки (ядра), листья, цветки, смола (камедь). Плоды собирают в июне–августе при полной спелости, сушат при 40–50 °C (выход 15–20 % для кураги). Ядра извлекают из косточек, сушат при 30–35 °C (выход 10–15 %). Листья собирают в мае–июне, сушат в тени слоем 2–3 см (выход 20–25 %). Цветки собирают в марте–апреле, сушат в тени (выход 15–18 %). Смолу собирают с коры летом, сушат при 20–25 °C (выход 5–10 %). Качество: плоды — без плесени, влажность <12 %; ядра — без горечи (для сладких сортов), влажность <10 %; листья/цветки — без потемнения; смола — чистая, без примесей. Хранят плоды и ядра в сухих контейнерах (1–2 года), листья/цветки в тканевых мешках (1–2 года), смолу в стеклянной таре (2 года). Запах плодов сладкий, вкус мякоти кисло-сладкий, ядер — сладкий или горький.

 

Химический состав абрикоса

Плоды: сахара (10–20 %, глюкоза, фруктоза, сахароза), органические кислоты (1–2 %, яблочная, лимонная), витамины (C до 20 мг/100 г, A, B1, B2, B6, E), каротиноиды (бета-каротин до 1,6 мг/100 г), пектины (0,4–1,2 %), флавоноиды (кверцетин, катехины), фенольные соединения, минералы (калий 300–400 мг/100 г, магний, кальций, железо, фосфор). Ядра: жирное масло (40–50 %, олеиновая, линолевая кислоты), белки (20–30 %), амигдалин (1–8 % в горьких ядрах), витамин B17 (спорный), минералы (калий, магний). Листья: флавоноиды, танины (3–5 %), фенолкарбоновые кислоты. Цветки: флавоноиды, эфирное масло (0,1–0,2 %). Смола: полисахариды, арабиноза, галактоза. Калорийность свежих плодов: 40–50 ккал/100 г, кураги: 200–240 ккал/100 г.

 

Действие и применение абрикоса

Плоды абрикоса обладают общеукрепляющим, антиоксидантным, слабительным, кардиопротекторным и иммуностимулирующим действием благодаря витаминам, каротиноидам и пектинам. Применяются при гиповитаминозах, анемии, запорах, сердечно-сосудистых заболеваниях (гипертония, атеросклероз), ослабленном иммунитете. Курага эффективна при отеках (сердечного происхождения) из-за высокого содержания калия. Ядра (сладкие) стимулируют пищеварение, поддерживают здоровье кожи; горькие ядра (амигдалин) используются в гомеопатии при кашле, бронхите, но требуют осторожности из-за токсичности. Листья и цветки (настои) обладают противовоспалительным и вяжущим действием, применяются при стоматите, гастрите, диарее. Смола (камедь) используется как обволакивающее средство при заболеваниях желудка. Абрикосовое масло (из ядер) увлажняет кожу, укрепляет волосы.

 

Предостережение при применении абрикоса

Плоды в больших количествах (>1 кг/день свежих или >200 г/день кураги) могут вызвать диарею или аллергические реакции. Горькие ядра токсичны из-за амигдалина (цианид), безопасная доза ≤5–10 ядер/день для взрослых; детям до 12 лет не рекомендуется. Настои листьев/цветков (>100 мл/день) могут вызвать раздражение желудка. Длительное применение ядер (более 1 месяца) требует контроля из-за риска накопления токсинов. Хранить курагу при влажности <12 % для предотвращения плесени. Не сочетать горькие ядра с препаратами, влияющими на дыхание, без консультации врача.

 

Противопоказание к применению абрикоса

Абрикос противопоказан при аллергии на Rosaceae, язвенной болезни, остром гастрите, панкреатите, диабете (курага, из-за сахаров), детям до 1 года (плоды), детям до 3 лет (ядра). Горькие ядра запрещены при беременности, лактации, заболеваниях щитовидной железы, дыхательной недостаточности. Наружное применение масла запрещено при экземе или псориазе.

 

Рецепты из абрикоса

  1. Настой листьев при диарее. 10 г листьев залить 200 мл кипятка, настоять 1 ч, пить по 50 мл 3 раза в день, 5 дней.
  2. Отвар цветков при стоматите. 15 г цветков варить в 200 мл воды 5 мин, полоскать рот 3 раза в день, 7 дней.
  3. Курага при отеках. 50 г кураги замочить в 200 мл воды на 4 ч, съесть за день, 10 дней.
  4. Масло ядер при сухости кожи. 10 мл масла втирать в кожу 1 раз в день, 2 недели.
  5. Настой смолы при гастрите. 5 г смолы растворить в 200 мл теплой воды, пить по 50 мл 2 раза в день, 7 дней.

 

Косметика из абрикоса

Абрикосовое масло и мякоть плодов используются в косметологии благодаря витаминам A, E и жирным кислотам, увлажняющим и регенерирующим кожу.

  1. Маска для лица. 2 ст.л. мякоти абрикоса смешать с 1 ч.л. меда, нанести на лицо на 15 мин, смыть. Применять 1 раз в неделю.
  2. Скраб для тела. 20 г измельченных ядер смешать с 10 мл абрикосового масла, массировать кожу 5 мин, смыть. Применять 1 раз в неделю.
  3. Масло для волос. 15 мл абрикосового масла втирать в корни волос за 1 ч до мытья, 2 раза в неделю.
  4. Крем для рук. 10 мл абрикосового масла смешать с 5 г пчелиного воска, наносить на ночь, 2 недели.

 

Кулинария из абрикоса

Плоды абрикоса употребляют свежими, сушеными (курага, урюк), в виде варенья, компотов, джемов. Ядра сладких сортов добавляют в десерты, выпечку. Сорта: ‘Красавец’ (свежие), ‘Триумф северный’ (сушка). Хранить свежие плоды при 0–5 °C до 1 месяца, курагу — до 1 года.

  1. Варенье из абрикосов. 1 кг плодов без косточек варить с 800 г сахара 30 мин, хранить в стерильных банках.
  2. Компот из кураги. 200 г кураги варить в 1 л воды с 100 г сахара 10 мин, подавать охлажденным.
  3. Пирог с абрикосами. 300 г свежих абрикосов выложить на тесто (200 г муки, 100 г сахара, 100 г масла), выпекать при 180 °C 35 мин.
  4. Десерт с ядрами. 50 г сладких ядер смешать с 100 г меда и 100 г орехов, подавать порционно.

 

Другие свойства абрикоса

Абрикос — декоративное растение для садов и аллей. Плоды и ядра используются в пищевой промышленности (кондитерские изделия, масла). Древесина применяется в столярном деле. Листья и плоды токсичны для животных в больших количествах.